Ready in: 30 minutes · Serves: 4 · Technique: Grilling ou cuisson au four · Storage: À conserver au réfrigérateur pendant 2 jours.Réponse rapide :
Préparez un saumon au beurre de citron vert avec des légumes d'été en quelques étapes simples, idéal pour profiter des derniers jours ensoleillés de l'automne en France.En cette belle saison d’automne à Bordeaux, je chéris les dernières douceurs de l’été et l'opportunité de partager des plats simples et délicieux avec mes amis et ma famille. Le saumon au beurre de citron vert agrémenté de légumes d’été est un plat que j'affectionne particulièrement pour ces repas conviviaux. C'est une façon magnifique de savourer les produits frais du marché tout en célébrant les festivités de la récolte.
Un plat parfait pour vos repas en plein air
Pourquoi vous adorerez cette recette :
- Un plat riche en saveurs grâce à la combinaison harmonieuse de saumon et de légumes estivaux.
- Facile à préparer, idéal pour des dîners en famille ou des repas en plein air.
- Moins de vaisselle avec les paquets en alu, ce qui facilite le nettoyage après le repas.
- Une excellente source d'oméga-3 et de vitamines grâce aux ingrédients frais et colorés.
- Un plat qui célèbre la saison estivale et le dernier de ses produits frais.
Ingrédients
Pour préparer ce plat délicieux, voici ce dont vous aurez besoin :
Ingrédients principaux
- 4 filets de saumon (environ 200 grammes chacun)
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 citrons verts (jus et zeste)
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 1 courgette moyenne, tranchée
- 1 poivron rouge, tranché
- Persil frais, haché (pour garnir)
- Feuilles d'aluminium (suffisamment grandes pour envelopper les portions individuelles)
Comment préparer le Saumon au Beurre de Citron Vert avec Légumes d'Été (Étape par Étape)
Découvrez comment réaliser ce plat savoureux avec ces étapes simples :
Étape 1 : Préparer la marinade
Commencez par faire fondre le beurre non salé dans une petite casserole à feu moyen. Pendant qu'il fond, l'arôme de noisette commencera à embaumer votre cuisine, un prélude aux saveurs délicieuses à venir. Ajoutez le jus de citron vert, le zeste de citron vert, l'ail haché, le miel, le sel et le poivre. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange brillant, puis laissez de côté pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Étape 2 : Préparer les légumes
Maintenant, passons aux légumes d'été ! Tranchez la courgette et le poivron rouge, puis coupez les tomates cerises en deux. Les couleurs vives vous indiqueront à quel point ce plat sera frais et savoureux.
Étape 3 : Assembler les paquets en aluminium
Dépliez les feuilles d'aluminium sur votre plan de travail. J'utilise généralement des carrés d'environ 30 cm pour avoir suffisamment de place. Placez un filet de saumon au centre de chaque feuille, puis entourez-le des légumes tranchés. Arrosez généreusement le mélange de beurre de citron vert sur le saumon et les légumes. L'odeur enivrante de ce beurre infusé au citron vert apportera l'été directement à votre table.
Étape 4 : Fermer les paquets
Pliez l'aluminium sur le saumon et les légumes pour créer un paquet scellé, en veillant à ce que tout soit bien à l'intérieur. C'est important : bien sceller permet de conserver l'humidité, ce qui permet à ce plat de cuire doucement à l'intérieur du paquet.
Étape 5 : Griller ou cuire au four
Préchauffez votre gril à feu moyen-vif (ou votre four à 200°C/400°F). Faites cuire les paquets en aluminium pendant environ 12-15 minutes, selon l'épaisseur du saumon. Je vous recommande de vérifier la cuisson ; le saumon doit avoir une légère oscillation au centre. Si vous préférez, vous pouvez également les cuire au four, et les résultats seront tout aussi délicieux.
Étape 6 : Servir
Une fois cuits, ouvrez soigneusement les paquets (attention à la vapeur !) et laissez les arômes s'échapper. Garnissez de persil frais haché pour une note de couleur et servez directement dans le papier d'aluminium ou transférez sur une assiette. La combinaison du saumon feuilleté et des légumes tendres et juteux est tout simplement délicieuse, et c'est autant un festin pour les yeux que pour le palais.
Erreurs courantes à éviter :
- Ne pas cuire le saumon trop longtemps : Surveillez le temps de cuisson ; un saumon trop cuit peut devenir sec.
- Ne pas sceller correctement les paquets : Si les paquets ne sont pas bien scellés, vous risquez de perdre l'humidité essentielle, entraînant des résultats secs.
- Ignorer les aromates : Soyez généreux avec l'ail et le citron vert ; ils rehaussent considérablement le plat.
Conseils et astuces pour réussir :
- Vous pouvez remplacer le saumon par un autre poisson comme la truite ou même des blancs de poulet pour des saveurs variées.
- Expérimentez avec différents légumes selon la saison ; les asperges ou les poivrons fonctionnent également à merveille.
- Servez ce plat avec une baguette croustillante ou du riz parfumé pour absorber les délicieuses jus !
Variations :
- Remplacer le saumon par du thon ou de la morue.
- Ajouter des herbes fraîches comme le basilic ou la ciboulette.
- Utiliser des agrumes différents, comme le citron ou l'orange.
- Incorporer d'autres légumes d'été tels que l'aubergine ou le maïs doux.
Comment servir :
- Garnir avec du persil frais haché pour une touche de couleur.
- Servir directement dans les paquets de papier aluminium pour une présentation rustique.
- Accompagner de quartiers de citron pour rehausser la saveur.
Préparation et conservation
- Préparation à l'avance : Vous pouvez préparer la marinade et couper les légumes quelques heures à l'avance pour gagner du temps lors de la cuisson.
- Conservation : Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant deux jours.
- Réchauffage : Je recommande de réchauffer délicatement au four ou dans une poêle pour préserver la texture du saumon.
- Congélation : Ce plat ne se congèle pas très bien, il est préférable de le consommer frais.
Notes de recette / Ce que j'ai appris
À travers mes tests de cette recette, j'ai découvert que des ingrédients simples et frais peuvent vraiment briller lorsqu'ils sont combinés de manière réfléchie. Le zeste de lime s'harmonise magnifiquement avec la richesse du saumon, faisant de chaque bouchée un plaisir. Cette recette rappelle d'embrasser la générosité de la saison avec enthousiasme. Profitez de votre aventure culinaire !
Rendement et taille de portion
Rendement : 4 portions · Taille de portion : 1 filet de saumon avec légumes
Résumé nutritionnel
Estimation nutritionnelle par portion : ~350 calories · 30g protéines · 12g glucides · 22g lipides
Recipe by:
Savourez un Saumon au Beurre de Citron Vert
Ingredients
Equipment
Method
- Commencez par faire fondre le beurre non salé dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez le jus de citron vert, le zeste de citron vert, l'ail haché, le miel, le sel et le poivre. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis laissez de côté.
- Coupez la courgette et le poivron rouge, puis coupez les tomates cerises en deux.
- Dépliez les feuilles d'aluminium, placez un filet de saumon au centre de chaque feuille, ajoutez les légumes tranchés et arrosez de beurre de citron vert.
- Fermez bien les paquets en aluminium pour conserver l'humidité.
- Préchauffez votre gril à feu moyen-vif ou votre four à 200°C. Faites cuire les paquets pendant environ 12-15 minutes, puis vérifiez la cuisson.
- Une fois cuits, ouvrez soigneusement les paquets et garnissez de persil frais haché avant de servir.
Notes
FAQs
1. Quelle est la meilleure méthode de cuisson pour le saumon dans cette recette ?
La cuisson au grill ou au four est recommandée pour cette recette. Les paquets en papier d'aluminium permettent une cuisson à la vapeur, ce qui garde le saumon humide et savoureux. Vous pouvez cuire le saumon pendant environ 12-15 minutes.
2. Puis-je utiliser d'autres légumes dans cette recette ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec différents légumes selon les saisons. Par exemple, des asperges ou des courges seraient de délicieuses alternatives aux légumes recommandés.
3. Comment conserver les restes de ce plat ?
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant deux jours. Il est conseillé de les réchauffer doucement au four ou à la poêle pour préserver la texture du saumon.
4. Quels poissons peuvent remplacer le saumon ?
Vous pouvez substituer le saumon par d'autres poissons comme la truite ou même des poitrines de poulet pour des saveurs variées. Chaque option apportera une touche différente à votre plat.
5. Quelle est la clé pour éviter de trop cuire le saumon ?
Surveillez bien votre temps de cuisson ; un saumon trop cuit peut devenir sec. Pour vérifier la cuisson, le saumon doit avoir une légère oscillation au centre.
