Prêt en : 30 minutes · Pour : 16 portions · Technique : Cuisson douce · Conservation : 1 semaine à température ambiante.
Résumé rapide : Un dessert décadent pour égayer vos fêtes avec un fudge au chocolat et caramel.
Alors que les feuilles à Paris passent de leurs verts luxuriants à des teintes de rouille et d'or, je me vois déjà anticiper les réunions chaleureuses entre amis et famille. En cette saison d'indulgence, rien ne vaut un dessert décadent pour célébrer le moment. C'est ici que mon Fudge au Chocolat et Caramel entre en jeu. Cette délicieuse douceur, riche et fondante, est un régal festif parfait pour les soirées à venir des vacances, et croyez-moi, elle va impressionner vos invités alors qu'ils savourent chaque bouchée veloutée.
Une gourmandise parfaite pour les fêtes
Pourquoi vous adorerez cette recette :
- Une expérience gustative incroyable avec l'alliance du chocolat riche et du caramel gourmand.
- Parfait pour les rassemblements festifs, ce fudge impressionnera à coup sûr vos invités.
- Facile à préparer avec des ingrédients simples que vous avez probablement déjà chez vous.
- Peut être personnalisé avec des noix ou une pincée de fleur de sel pour une touche supplémentaire.
- Se conserve bien, ce qui vous permet d'en profiter encore longtemps après sa préparation.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer ce délice chocolaté :
- 1 tasse de beurre non salé (2 bâtons, coupés en cubes)
- 2 tasses de sucre granulé
- 1 tasse de cassonade (compactée)
- 1 tasse de lait concentré sucré (pas évaporé)
- 1 tasse de pépites de chocolat semi-amer (plus, supplémentaires pour le dessus, si désiré)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 tasse de sauce caramel (achetée en magasin ou faite maison)
Comment Faire de la Fudge au Chocolat et Caramel (Étape par Étape)
Suivez ces étapes simples pour réaliser une fudge parfaite qui ravira vos convives :
Étape 1 : Préparer le plat de cuisson
Commencez par tapisser un moule carré de 20x20 cm de papier sulfurisé, en laissant un peu de surplomb sur les côtés pour faciliter le retrait de la fudge plus tard. Cette petite étape évite beaucoup de stress lors de la découpe.
Étape 2 : Faire fondre le beurre
Dans une casserole de taille moyenne à feu moyen, faites fondre le beurre non salé. En le faisant fondre, appréciez l'arôme de noisette qui se dégage. C'est l'un de mes moments préférés de cette recette.
Étape 3 : Combiner les sucres et le lait
Une fois le beurre complètement fondu, incorporez le sucre granulé, la cassonade et le lait concentré sucré. Continuez à remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit brillant et bouillonnant ; cela peut prendre environ 5 à 7 minutes.
Étape 4 : Ajouter le chocolat et la vanille
Retirez votre casserole du feu, puis ajoutez les pépites de chocolat et l'extrait de vanille. Remuez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et incorporé. Le mélange doit maintenant être soyeux et riche, promettant toute la bonté chocolatée à venir.
Étape 5 : Superposer avec du caramel
Versez la moitié du mélange de fudge dans le moule préparé, en l'étalant uniformément. Ensuite, arrosez la sauce caramel sur le dessus. N'hésitez pas à utiliser une cuillère pour créer un tourbillon et un bel effet marbré. Terminez par le reste du mélange de fudge, en lissant la surface.
Étape 6 : Réfrigérer
laissez refroidir la fudge à température ambiante un moment avant de la mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme. J'avoue que ce temps d'attente est à la fois excitant et torturant !
Étape 7 : Trancher et servir
Une fois bien prise, soulevez la fudge du moule à l'aide du papier sulfurisé. Coupez en petits carrés, et si vous vous sentez un peu sophistiqué, vous pouvez arroser un peu de chocolat fondu supplémentaire sur le dessus pour la présentation.
Erreurs courantes à éviter :
- Ne pas utiliser de papier sulfurisé : Cela peut rendre le démoulage difficile, la fudge collera au moule.
- Ne pas remuer constamment : Cela peut brûler le mélange au fond, ruinant ainsi la saveur du chocolat.
- Sous-estimer le temps de refroidissement : En pressant le processus de refroidissement, la fudge ne sera pas complètement prise, rendant la découpe difficile.
Astuces et conseils pour réussir :
- Ajoutez des noix ou de la fleur de sel pour un contraste de saveurs et de textures.
- Préparez votre propre caramel pour rehausser le goût de la fudge.
- Assurez-vous que votre mélange reste lisse et homogène lors de l'incorporation des ingrédients.
- Utilisez un thermomètre à sucre pour contrôler la température si nécessaire.
Variantes :
- Remplacez les pépites de chocolat semi-sucré par du chocolat noir ou blanc.
- Ajoutez des éclats de caramel ou de la noix de coco pour une touche différente.
- Utilisez du lait concentré non sucré à la place du lait condensé sucré pour une option moins sucrée.
Comment servir :
- Découpez en petits carrés et disposez dans des caissettes en papier pour une présentation élégante.
- Ajoutez un filet de chocolat fondu sur le dessus pour un look raffiné.
- Servez avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus décadent.
Préparation à l'avance et stockage
- Il est possible de préparer le fudge jusqu'à une semaine à l'avance.
- Conservez les restes dans un récipient hermétique à température ambiante pendant une semaine.
- Vous pouvez également le réfrigérer pour une meilleure fraîcheur, mais il sera consommé avant cela !
Remarques de recette / Ce que j'ai appris
En testant cette recette de fudge, j'ai réalisé l'importance de la patience ; laisser le fudge refroidir correctement garantit qu'il se fixe parfaitement. De plus, l'équilibre des saveurs sucrées et salées lorsqu'il est associé à une pincée de sel de mer est une délicieuse surprise que je ne me lasse jamais de savourer !
Rendement et taille de portion
Rendement : 16 portions · Taille de portion : 1 carré
Évaluation nutritionnelle
Évaluation nutritionnelle estimée par portion : ~200 calories · 2g protéines · 30g glucides · 9g lipides
Recipe by:
Fudge Chocolat et Caramel Décadent
Ingredients
Equipment
Method
- Commencez par tapisser un moule carré de 20 cm de papier sulfurisé.
- Dans une casserole de taille moyenne à feu moyen, faites fondre le beurre non salé.
- Ajoutez le sucre granulé, la cassonade et le lait concentré sucré et remuez jusqu'à ce que le mélange soit brillant.
- Retirez du feu et incorporez les pépites de chocolat et l'extrait de vanille.
- Versez la moitié du mélange dans le moule, ajoutez la sauce caramel et terminez avec le reste du mélange de fudge.
- Laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer pendant au moins 2 heures.
- Une fois prise, coupez en petits carrés et servez.
Notes
FAQs
1. Puis-je utiliser du beurre salé à la place du beurre non salé ?
Oui, vous pouvez utiliser du beurre salé, mais cela ajoutera un goût salé à votre fudge. Si vous décidez de le faire, n'ajoutez pas de sel supplémentaire dans la recette.
2. Peut-on conserver le fudge à température ambiante ?
Oui, vous pouvez conserver le fudge dans un contenant hermétique à température ambiante pendant une semaine. Pour une fraîcheur prolongée, le réfrigérer est également une option.
3. Combien de temps le fudge doit-il refroidir ?
Le fudge doit refroidir à température ambiante avant d'être réfrigéré pendant au moins 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.
4. Puis-je ajouter des noix à cette recette ?
Oui, ajouter des noix peut ajouter une texture délicieuse et une belle saveur. Pensez à les ajouter avant de réfrigérer le fudge.
5. Quel type de chocolat devrais-je utiliser ?
Pour le fudge, vous pouvez utiliser des pépites de chocolat semi-sucré, mais pour une variation, vous pouvez essayer des pépites de chocolat noir ou au lait selon vos préférences.
