Recette savoureuse et réconfortante de saumon laqué thaï, parfaite pour les jours d'automne.
Prêt en : 35 minutes · Pour : 4 personnes · Technique : Cuisson au four · Conservation : 3 jours au réfrigérateur.
Résumé rapide :
Préparez un saumon laqué thaï sur une plaque, accompagné de légumes rôtis, pour un repas coloré et délicieux.
Alors que les couleurs vives de l'automne s'installent à Nantes, je ressens le besoin de plats à la fois réconfortants et vivifiants, idéaux pour illuminer ces journées plus courtes. L'une des recettes qui est devenue un incontournable dans ma cuisine est le saumon laqué thaï sur plaque avec des légumes. Avec les filets de saumon tendre luisant dans un glaçage sucré et salé, et un mélange de légumes frais et de saison rôtissant à côté, ce plat capture l'essence à la fois de l'hospitalité et de la sophistication.
Un plat parfait à préparer à l'avance
Pourquoi vous adorerez cette recette :
- Facilité de préparation : Une seule plaque pour tout cuire, simplifiant le nettoyage et la cuisson.
- Saveurs équilibrées : L'association de la douceur du miel, de la salinité de la sauce soja et du piquant du sriracha pour un plat savoureux.
- Ingrédients frais de saison : Utilisez des légumes frais et colorés qui ajoutent à la fois des nutriments et de la beauté au plat.
- Idéal pour le partage : Parfait pour des repas entre amis ou en famille, apportant une ambiance chaleureuse à votre table.
- Riche en oméga-3 : Le saumon est non seulement délicieux, mais aussi bénéfique pour la santé grâce à ses acides gras essentiels.
Ingrédients
Pour préparer le Saumon Glacé Thaï sur Plaque avec des Légumes, voici toutes les saveurs réunies dans des ingrédients de qualité.
Liste des ingrédients
- 4 filets de saumon (170 g chacun), de préférence avec la peau pour plus de saveur et d'humidité
- 1 tasse de poivrons coupés en fines lamelles (rouge, jaune et vert pour un beau palette)
- 1 tasse de fleurettes de brocoli
- 1 tasse de carottes, coupées en rubans ou en quartiers
- 4 cuillères à soupe de sauce soja (préférer une version à faible teneur en sodium)
- 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d'érable
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café de sriracha (ajuster selon votre préférence de chaleur)
- Coridan frais, pour la garniture
Comment préparer le Saumon Glacé Thaï sur Plaque (Étape par Étape)
Cette recette est un vrai jeu d'enfant et va vous ravir à chaque bouchée. Suivez ces étapes simples pour créer un plat savoureux.
Étape 1 : Préchauffez le four
Je préchauffe mon four à 220°C (425°F) pour garantir une cuisson uniforme. L'anticipation s'intensifie alors que je prépare mes ingrédients.
Étape 2 : Préparez les légumes
Sur une grande plaque à pâtisserie, je mélange les poivrons coupés, le brocoli et les carottes. Une pincée de sel et un filet d'huile d'olive ajoutent juste ce qu'il faut. C'est un vrai délice pour les sens !
Étape 3 : Préparez le glaçage
Dans un bol, je fouette la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, l'ail émincé, le gingembre râpé et la sriracha. Le mélange devient brillant et parfumé, promettant un régal d'umami.
Étape 4 : Disposez le saumon
Je pousse les légumes sur les bords de la plaque, créant un espace au centre pour les filets de saumon. Chaque morceau, marbré d'une touche de gras, conserve humidité et saveur.
Étape 5 : Glacez le saumon
Je badigeonne généreusement le glaçage sur le saumon, veillant à ce que chaque filet soit parfaitement enrobé. Les couleurs contrastent joliment avec la chair rose.
Étape 6 : Enfournez
Je mets la plaque au four et laisse cuire pendant environ 12-15 minutes. Je garde un œil dessus, l'odeur délicieuse qui envahit ma cuisine est incomparable ! Je vise à ce que le saumon soit bien cuit mais reste moelleux, avec un léger mouvement au centre.
Étape 7 : Servez
Dès la sortie du four, je parsème le plat de coriandre fraîche, une touche finale qui ajoute une note de fraîcheur et de couleur.
Erreurs Courantes à Éviter
- Ne pas trop cuire le saumon : Vérifiez la cuisson autour de 12 minutes ; il doit être floconneux mais encore humide.
- Surpeupler la plaque de cuisson : Assurez-vous que les légumes et le saumon aient suffisamment d'espace pour rôtir correctement ; le surpeuplement peut entraîner une cuisson à la vapeur plutôt qu'un rôtissage.
- Negliger le glaçage : Assurez-vous de bien enrober le saumon, c'est là que se trouve une grande partie de la saveur !
Conseils et Astuces pour le Succès
- Expérimentez avec différents légumes de saison selon votre marché local ; les choux de Bruxelles et les patates douces sont de superbes substituts en automne.
- Marinez le saumon dans le glaçage pendant 30 minutes pour approfondir les saveurs ; un peu de planification en avance fait beaucoup.
- Servez avec un accompagnement de riz au jasmin ou basmati pour absorber le glaçage supplémentaire !
Variantes
- Remplacez le saumon par du thon ou de la truite pour une alternative différente.
- Utilisez des légumes tels que des courgettes ou des haricots verts selon la saison.
- Changez la sauce en utilisant du tamari pour une version sans gluten.
Comment Servir
- Accompagnez d'un verre de vin rouge robuste pour une expérience gastronomique complète.
- Servez avec une salade fraîche pour un repas léger et coloré.
- Ajoutez des noix grillées pour une texture croquante et une saveur supplémentaire.
Préparation à l'avance et stockage
- La marinade peut être préparée jusqu'à 30 minutes à l'avance.
- Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours.
- Réchauffez doucement au four pour conserver la texture du saumon, ou dégustez froid en salade.
- Il est possible de congeler le saumon non cuit avec la marinade, mais la qualité peut être affectée.
Notes de recette / Ce que j'ai appris
Chaque fois que je prépare ce plat, je me rappelle combien d'ingrédients simples peuvent créer une explosion de saveurs lorsqu'ils sont associés avec soin. L'équilibre entre le sucré, le salé et le piquant complète parfaitement la richesse du saumon, en faisant une recette incontournable pour impressionner les invités ou pour profiter d'une soirée cocooning. Que ce soit partagé avec des amis lors d'un prochain rassemblement festif ou savouré en solo avec un verre de vin rouge corsé, ce plat est toujours un plaisir à préparer.Rendement et taille des portions
Rendement : 4 portions · Taille de la portion : 1 filet de saumon avec des légumesRésumé nutritionnel
Estimated Nutrition Per Serving: ~350 calories · 25g protein · 15g carbs · 20g fat
Recipe by:
Saumon Laqué Thaï
Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 220°C (425°F).
- Sur une grande plaque à pâtisserie, mélangez les poivrons, le brocoli et les carottes avec du sel et un peu d'huile d'olive.
- Dans un bol, fouettez la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, l'ail, le gingembre et la sriracha.
- Poussez les légumes sur les côtés et placez les filets de saumon au centre. Badigeonnez généreusement le glaçage sur le saumon.
- Enfournez pendant environ 12-15 minutes jusqu'à ce que le saumon soit cuit mais encore moelleux.
- Parsemez le plat de coriandre fraîche avant de servir.
Notes
FAQs
Quelle est la température idéale pour cuire le saumon ?
La température idéale pour cuire le saumon est de 425°F (220°C). Cela permet une cuisson uniforme et un bon rôtissage des légumes.
Puis-je utiliser d'autres légumes ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec différents légumes de saison. Les choux de Bruxelles et les patates douces sont d'excellents substituts en automne.
Comment puis-je savoir si le saumon est cuit ?
Le saumon est cuit lorsque sa chair est floconneuse mais encore humide. Vérifiez la cuisson autour de la marque de 12 minutes.
Est-ce que je peux préparer la marinade à l'avance ?
Oui, vous pouvez mariner le saumon dans la marinade pendant 30 minutes pour intensifier les saveurs avant de le cuire.
Comment conserver les restes ?
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Pour maintenir la texture du saumon, réchauffez-le doucement au four, ou dégustez-le froid en tant que garniture pour une salade.
