Prêt en : 1h10 · Pour : 8 personnes · Technique : Cuisson au four · Conservation : 3 jours à température ambiante.
Réponse rapide :
Ce Cake au chocolat et à l'orange est une merveilleuse fusion de saveurs, alliant le chocolat riche à la fraîcheur vibrante des oranges.
Ah, la magie de l'automne à Lyon ! Les feuilles prennent des teintes dorées et l'air frais invite à de chaleureuses sessions de pâtisserie dans nos cuisines. Alors que la saison s'illumine de l'esprit festif et que nos pensées se tournent vers les rassemblements autour de la table, je me retrouve à préparer un Cake au chocolat et à l'orange. Cette recette harmonise parfaitement le chocolat profond et somptueux avec le zeste vibrant des oranges, créant une douceur idéale pour le thé de l'après-midi ou un dessert éblouissant lors d'un week-end.
Un délice parfait pour les fêtes
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- Une harmonie parfaite entre le chocolat riche et la fraîcheur des oranges, idéale pour toute occasion.
- Un goût exceptionnel qui ravira vos invités et égayera vos goûters.
- Facile à préparer, même pour les débutants en pâtisserie, avec des ingrédients simples.
- La possibilité d'expérimenter avec différents types de chocolat pour personnaliser votre gâteau.
- Un gâteau qui se conserve bien, parfait pour les collations pendant plusieurs jours.
Ingrédients
Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser ce délicieux cake au chocolat et à l'orange.
- 200g de chocolat noir (idéalement autour de 70% de cacao, comme Valrhona)
- 150g de beurre non salé, coupé en dés
- 200g de sucre granulé
- 3 grands œufs
- 200g de farine tout usage
- 1 ½ cuillères à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel de mer
- Zeste de 2 grandes oranges
- 120ml de jus d'orange fraîchement pressé
- 100g de pépites de chocolat (pour un délice encore plus chocolaté)
Comment réaliser un Cake au Chocolat et à l'Orange (Étape par Étape)
Voici les étapes à suivre pour confectionner ce cake savoureux.
Étape 1 : Préchauffez le four
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. J'adore la chaleur réconfortante qui emplit ma cuisine en me préparant à la pâtisserie.
Étape 2 : Faites fondre le chocolat et le beurre
Dans une casserole moyenne, combinez le chocolat noir et le beurre non salé coupé en dés à feu doux. Remuez doucement jusqu'à ce que le mélange soit fondu et brillant.
Étape 3 : Incorporez le sucre et les œufs
Retirez la casserole du feu et ajoutez le sucre granulé, en fouettant jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant juste assez pour les intégrer.
Étape 4 : Combinez les ingrédients secs
Dans un bol séparé, tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel de mer. Cette étape permet d'obtenir une texture aérée pour votre cake.
Étape 5 : Mélangez la pâte
Incorporez progressivement les ingrédients secs dans le mélange chocolaté, à l'aide d'une spatule. J'aime alterner l'ajout du jus d'orange fraîchement pressé pour garder la pâte moelleuse et riche.
Étape 6 : Ajoutez le zeste et les pépites
Enfin, ajoutez le zeste d'orange et les pépites de chocolat. Le parfum zesté se mêlant au chocolat est tout simplement divin.
Étape 7 : Préparez le moule à cake
Beurrez un moule à cake de 23x13 cm ou tapissez-le de papier sulfurisé. Versez votre pâte à l'intérieur et lissez le dessus délicatement.
Étape 8 : Cuisez
Enfournez le cake dans le four préchauffé pendant 50 à 60 minutes. Il est cuit quand un skewer inséré au centre en ressort propre avec des miettes humides.
Étape 9 : Servez
Une fois refroidi, tranchez votre cake et servez-le avec un peu de sucre glace ou une cuillerée de crème fraîche.
Erreurs courantes à éviter :
- Éviter de trop mélanger la pâte : Cela peut rendre le pain dense au lieu de lui donner la texture légère et aérée désirée.
- Ne pas tamiser les ingrédients secs : Sauter cette étape peut entraîner des grumeaux et une répartition inégale de la levure chimique.
- Utiliser des œufs froids : Toujours utiliser des œufs à température ambiante pour une pâte plus lisse qui s'incorpore mieux.
Astuces et conseils pour réussir :
- Expérimentez avec différents types de chocolat noir pour des profils de saveur variés.
- Associez le gâteau avec un thé aux agrumes ou un café riche pour bien compléter le chocolat et l'orange.
- Pour une touche encore plus gourmande, servez avec un glaçage à l'orange fait maison sur le dessus !
Variations :
- Utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir pour un goût plus doux.
- Incorporer des noix concassées pour un croquant supplémentaire.
- Ajouter des épices comme la cannelle ou la muscade pour une chaleur supplémentaire.
Comment servir :
- Trancher le gâteau et le servir avec un saupoudrage de sucre glace.
- Accompagner d'une cuillerée de crème fraîche pour ajouter de la richesse.
- Servir légèrement tiède pour une expérience encore plus réconfortante.
Préparation à l'avance et stockage
- Préparez le mélange de pâte à l'avance et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant la cuisson.
- Une fois cuit, conservez votre gâteau dans un contenant hermétique à température ambiante pendant trois jours.
- Réchauffez les tranches au micro-ondes pendant quelques secondes si désiré.
- Pour congeler, enveloppez chaque tranche individuellement dans du film plastique et congelez jusqu'à un mois.
Notes de recette / Ce que j'ai appris
La réalisation de ce gâteau au chocolat et à l'orange m'a enseigné la beauté des saveurs contrastées - l'amertume du chocolat équilibrée par la fraîcheur éclatante des oranges. Cela a renforcé l'idée que des ingrédients simples peuvent créer quelque chose de réellement extraordinaire lorsqu'ils se mélangent en harmonie.Rendement et taille de portion
Rendement : 1 gâteau · Taille de portion : 12 tranchesRésumé nutritionnel
Estimated Nutrition Per Serving: ~250 calories · 4g protein · 30g carbs · 15g fat
Recipe by:
Cake au Chocolat et à l'Orange
Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans une casserole, faites fondre le chocolat et le beurre à feu doux, en remuant jusqu'à obtention d'un mélange brillant.
- Enlevez la casserole du feu et incorporez le sucre, puis ajoutez les œufs un par un.
- Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel dans un bol séparé.
- Incorporez les ingrédients secs au mélange chocolaté, tout en ajoutant le jus d'orange progressivement.
- Ajoutez le zeste d'orange et les pépites de chocolat, puis mélangez délicatement.
- Beurrez un moule à cake et versez votre pâte à l'intérieur.
- Enfournez pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un skewer inséré en ressorte propre.
- Une fois refroidi, tranchez le cake et servez-le avec du sucre glace ou de la crème fraîche.
Notes
FAQ :
1. Quelle est la durée de conservation de ce gâteau ?
Le gâteau au chocolat et à l'orange se conserve jusqu'à trois jours dans un contenant hermétique à température ambiante. Vous pouvez également congeler des tranches, enveloppées individuellement dans du film plastique, pendant un mois.
2. Puis-je utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir ?
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela rendra le gâteau plus sucré et moins intense en chocolat. Le chocolat noir, idéalement autour de 70 % de cacao, apporte une belle profondeur de saveur.
3. Est-ce que je peux remplacer l'orange par un autre agrume ?
Absolument ! Vous pouvez essayer d'utiliser du citron ou du pamplemousse pour une variation, mais gardez à l'esprit que cela changera le profil de saveur du gâteau.
4. Pourquoi est-il important de tamiser les ingrédients secs ?
Tamiser les ingrédients secs, comme la farine et la poudre à lever, permet d'éviter les grumeaux et assure une distribution uniforme des agents levant, ce qui contribue à une texture légère.
5. Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Il est préférable de préparer la pâte juste avant la cuisson pour obtenir la meilleure texture. Laisser la pâte reposer peut mener à un gâteau moins aéré.
