Ready in: 30 minutes · Serves: 12 · Technique: Muffins · Storage: Conteneur hermétique à température ambiante pendant trois jours.Réponse Rapide
Alors que les teintes vibrantes de l'automne envahissent la France, je me retrouve attiré par l'étreinte chaleureuse de la cuisine. L'air est frais, et il y a quelque chose de si accueillant dans l'odeur des épices de citrouille qui embaume ma maison. Avec la prochaine Fête de la Toussaint et Halloween qui approchent, c'est le moment idéal pour se régaler avec une douceur de saison qui est non seulement délicieuse, mais aussi saine.Une délicieuse collation automnale
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- Des muffins sains et délicieux qui incorporent la richesse de la purée de citrouille, parfaits pour l'automne.
- Faciles à préparer, ces muffins sont idéaux pour un goûter rapide ou un petit déjeuner nourrissant.
- Ils sont moelleux et parfumés, avec un équilibre parfait entre épices et douceur, ravissant à chaque bouchée.
- Peuvent être préparés avec des noix pour un croquant supplémentaire, rendant chaque muffin unique.
- Conservables jusqu'à trois jours à température ambiante, ou trois mois au congélateur, offrant ainsi une meilleure gestion du temps dans votre cuisine.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer ces muffins sains à la citrouille :
- 1 tasse de purée de citrouille
- ½ tasse de yaourt grec (nature)
- ½ tasse de miel ou de sirop d'érable
- 2 grands œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- ½ cuillère à café de noix de muscade moulue
- ¼ cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel
- 1 ½ tasse de farine de blé entier
- Optionnel : ½ tasse de noix ou de noix de pécan hachées
Comment faire des Muffins Sains à la Citrouille (Étape par Étape)
Suivez ces étapes simples pour réaliser de délicieux muffins à la citrouille :
Étape 1 : Préchauffez le four
Commencez par préchauffer votre four à 350°F (175°C). Cette étape est cruciale, car un four bien préchauffé garantit une cuisson uniforme.
Étape 2 : Mélangez les ingrédients humides
Dans un grand bol, fouettez ensemble la purée de citrouille, le yaourt grec, le miel (ou sirop d'érable), les œufs et l'extrait de vanille. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse, environ 1 à 2 minutes.
Étape 3 : Ajoutez les épices
Sur le dessus des ingrédients humides, ajoutez la cannelle, la muscade, le gingembre, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Profitez de l'arôme chaud et épicé qui remplira votre cuisine.
Étape 4 : Incorporez la farine
Ajoutez progressivement la farine de blé entier au mélange. Utilisez une spatule pour plier délicatement la farine. Faites attention à ne pas trop mélanger, car des muffins trop battus deviennent durs.
Étape 5 : Ajoutez les noix (optionnel)
Si vous le souhaitez, incorporez les noix ou noix de pécan hachées pour une touche de croquant et de saveur.
Étape 6 : Remplissez les moules à muffins
Tapissez un moule à muffins de 12 tasses avec des caissettes en papier ou graissez-le bien. Répartissez le mélange uniformément dans les moules, en les remplissant aux deux tiers.
Étape 7 : Cuisez au four
Enfournez le moule à muffins et laissez cuire pendant 18 à 22 minutes. Ils sont cuits lorsque le dessus est doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Étape 8 : Laissez refroidir et dégustez
Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant environ 5 minutes avant de les transférer sur une grille. Admirez leurs teintes dorées et savourez-les !
Erreurs courantes à éviter :
- Oublier de préchauffer le four : Il est essentiel de préchauffer pour obtenir un bon levé des muffins.
- Incorporer la pâte trop longtemps : Mélangez délicatement les ingrédients pour garantir des muffins légers et aérés.
- Ne pas mesurer correctement la farine : Utilisez la méthode de la cuillère et de la niveau pour éviter des muffins denses.
Astuces et conseils pour réussir :
- Conservation : Rangez les muffins dans un contenant hermétique à température ambiante pendant trois jours maximum. Pour un stockage plus long, congelez-les dans un sac zip-top jusqu'à trois mois.
- Sélection de fruits secs : Ajoutez des noix ou des pépites de chocolat pour une touche savoureuse.
- Vérification de la cuisson : Utilisez un cure-dent pour tester la cuisson ; il doit en ressortir propre.
- Essayez d'autres épices : Vous pouvez expérimenter avec de la muscade ou des clous de girofle pour varier les plaisirs.
Variantes :
- Remplacer le miel par du sirop d'érable pour une option vegan.
- Utiliser de la farine sans gluten à la place de la farine de blé entier.
- Ajouter des fruits comme des pépites de pomme pour une touche fruitée supplémentaire.
- Intégrer des zestes d'orange ou de citron pour une note d'agrumes.
Comment servir :
- Étalez une fine couche de beurre d'amande ou de fromage à la crème sur le dessus.
- Servez-les avec un café ou un thé pour une pause gourmande.
- Accompagnez-les d'un peu de miel ou de confiture pour plus de douceur.
Préparation à l'avance et stockage
- Les muffins peuvent être préparés à l'avance et conservés dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à trois jours.
- Pour un stockage prolongé, congelez-les dans un sac zip-top jusqu'à trois mois-il suffit de décongeler et de déguster !
- Réchauffez les muffins au four préchauffé à 350°F (175°C) pendant environ 5-10 minutes pour les réchauffer et raviver leur moelleux.
Remarques sur la recette / Ce que j'ai appris
Tester et perfectionner ces muffins sains à la citrouille m'a rappelé l'importance de l'équilibre dans les produits de boulangerie-entre la douceur et les épices, l'humidité et la texture. J'ai eu des difficultés au départ avec leur densité, mais j'ai découvert que le mélange doux fait toute la différence pour obtenir un muffin léger et aéré.
Rendement et taille de portion
Rendement : 12 muffins · Taille de portion : 1 muffin
Résumé nutritionnel
Nutrition estimée par portion : ~150 calories · 3g protéines · 22g glucides · 6g graisses
Recipe by:
Des Muffins Sains à la Citrouille pour l’Automne
Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 350°F (175°C).
- Dans un grand bol, fouettez ensemble la purée de citrouille, le yaourt grec, le miel, les œufs et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Ajoutez la cannelle, la muscade, le gingembre, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Mélangez bien.
- Incorporez progressivement la farine de blé entier, en pliant délicatement pour éviter de trop mélanger.
- Si désiré, ajoutez les noix hachées.
- Remplissez les moules à muffins aux deux tiers avec la préparation.
- Faites cuire au four pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
- Laissez refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de démouler sur une grille.
Notes
FAQs
1. Puis-je utiliser de la purée de citrouille en conserve ?
Oui, la purée de citrouille en conserve fonctionne très bien pour cette recette. Assurez-vous simplement qu'elle est complètement pure sans ajouts de sucre ou d'épices.
2. Puis-je remplacer le yaourt grec par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez remplacer le yaourt grec par du yaourt nature ou même de la compote de pommes pour une version encore plus légère.
3. Comment puis-je rendre mes muffins encore plus moelleux ?
Pour des muffins plus moelleux, veillez à ne pas trop mélanger la pâte une fois la farine ajoutée. Laissez également le mélange reposer quelques minutes avant de le verser dans les moules.
4. Combien de temps puis-je conserver ces muffins ?
Ces muffins se conservent jusqu'à trois jours à température ambiante dans un récipient hermétique, ou jusqu'à trois mois au congélateur.
5. Puis-je ajouter d'autres ingrédients comme des pépites de chocolat ?
Absolument ! N'hésitez pas à ajouter des pépites de chocolat ou d'autres noix selon vos goûts. Cela ajoute une touche délicieuse à la recette.
