Ready in: environ 6 heures (y compris le temps de refroidissement) · Serves: 8 · Technique: cuisson au four · Storage: se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateurRésumé rapide
Cette cheesecake double chocolat avec des œufs de Pâques est un véritable délice printanier qui impressionnera vos invités lors des repas de Pâques.La période de Pâques approchant à grands pas, je me suis tourné vers une recette qui ferait sensation sur notre table ici à Lyon. Cette année, j'ai décidé de préparer un cheesecake double chocolat. Imaginez trancher dans une cheesecake riche et crémeuse, ornée de ganache au chocolat veloutée et décorée de délicates bonbons en forme d'œufs de Pâques-une véritable célébration de l'indulgence printanière !
Un délice de Pâques
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- Un mélange irrésistible de chocolat noir et de crème, créant une texture crémeuse en bouche.
- Un dessert visuellement spectaculaire, parfait pour égayer vos célébrations de Pâques.
- Facile à préparer, même pour les pâtissiers débutants.
- Peut être préparé à l'avance, permettant un gain de temps précieux le jour J.
- Une touche festive avec des œufs en chocolat pour une décoration colorée et joyeuse.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser un Cheesecake de Pâques au Chocolat Double.
Pour la croûte :
- 200g de biscuits digestifs
- 100g de beurre non salé, fondu
- Une pincée de sel de mer
Pour la garniture du cheesecake :
- 500g de fromage à la crème (je recommande un bloc de Philadelphia pour sa texture supérieure)
- 150g de sucre granulé
- 3 gros œufs
- 200g de crème aigre
- 150g de chocolat noir (au moins 70% de cacao, finement haché)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Pour la ganache :
- 200g de chocolat noir (optez encore pour du chocolat de haute qualité)
- 100ml de crème épaisse
Pour la décoration :
- Des mini œufs en chocolat (comme les classiques Cadbury ou de splendides pièces artisanales d'un chocolatier local)
Comment réaliser un Cheesecake de Pâques au Chocolat Double (Étape par Étape)
Suivez ces instructions pour créer un cheesecake succulent qui émerveillera vos convives.
Étape 1 : Préparez la croûte
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans un bol, écrasez les biscuits digestifs en miettes fines. Ajoutez le beurre fondu et une pincée de sel, en mélangeant jusqu'à obtenir une texture de sable humide. Pressez ce mélange fermement au fond d'un moule à charnière de 23 cm, en vous assurant qu'il est bien compact. Faites cuire pendant environ 10 minutes, puis laissez refroidir complètement.
Étape 2 : Préparez la garniture du cheesecake
Tandis que la croûte refroidit, faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou par intervalles de 15 secondes au micro-ondes. Dans un grand bol, battez le fromage à la crème et le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant brièvement après chaque ajout. Incorporez ensuite la crème aigre, le chocolat noir fondu et l'extrait de vanille jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Vous obtiendrez un mélange lustré et parfumé.
Étape 3 : Cuire
Versez la garniture du cheesecake sur la croûte refroidie, en nivelant le dessus avec une spatule. Placez le cheesecake au four et réduisez la température à 160°C. Faites cuire pendant 50-60 minutes, jusqu'à ce que le centre soit légèrement tremblotant, ce qui se raffermira en refroidissant.
Étape 4 : Préparez la ganache
Une fois le cheesecake sorti du four et laissé refroidir à température ambiante, préparez la ganache. Dans une casserole, faites chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle commence à frémir, puis retirez-la du feu. Ajoutez le chocolat noir haché et laissez reposer une minute, puis remuez jusqu'à obtenir une texture lisse et soyeuse. Versez la ganache sur le cheesecake refroidi, permettant au chocolat de couler sur les côtés.
Étape 5 : Réfrigérer et décorer
Une fois la ganache prise, réfrigérez votre cheesecake pendant au moins 4 heures, mais de préférence toute la nuit. Avant de servir, décorez le dessus avec des mini œufs en chocolat, apportant une touche colorée au chocolat noir.
Erreurs communes à éviter :
- Éviter de sauter le temps de refroidissement : Laissez le fond refroidir complètement avant d'ajouter la garniture au cheesecake ; sinon, cela pourrait affecter la texture globale.
- Ne pas trop mélanger la garniture : Une fois les œufs ajoutés, mélangez juste jusqu'à ce qu'ils soient incorporés pour éviter l'incorporation de trop d'air, ce qui peut entraîner des fissures à la surface.
- Ne pas laisser le cheesecake refroidir progressivement : Si vous le retirez du four et le mettez directement au réfrigérateur, un choc thermique peut provoquer des fissures.
Astuces et conseils pour réussir :
- Utilisez un bain-marie pendant la cuisson pour une crémeux uniforme.
- Pour une ganache plus lisse, assurez-vous que la crème est suffisamment chaude avant d'ajouter le chocolat.
- Envisagez d'ajouter une touche de café en poudre à la garniture pour une légère saveur de café qui se marie parfaitement avec le chocolat.
Variations :
- Utilisez des biscuits Graham à la place des biscuits digestifs pour la croûte.
- Remplacez le chocolat noir par du chocolat au lait pour une version plus douce.
- Ajoutez des fruits frais comme des framboises ou des cerises pour une garniture fruitée.
Comment servir :
- Décorez le dessus avec des œufs en chocolat miniatures pour une présentation festive.
- Accompagnez de crème fouettée ou d'une boule de glace à la vanille.
- Servez avec un coulis de fruits rouges pour ajouter une touche de fraîcheur.
Préparation à l'avance et rangement
- Vous pouvez préparer la croûte un jour à l'avance et la conserver dans un récipient hermétique.
- Le cheesecake cuit se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours.
- Si nécessaire, laissez revenir à température ambiante avant de servir; un léger réchauffement peut également être efficace.
- Il n'est pas recommandé de congeler ce cheesecake en raison de la texture de la garniture.
Notes de recette / Ce que j'ai appris
En cuisinant ce cheesecake, j'ai découvert que le chocolat apporte une dimension sensorielle unique à la pâtisserie. Laisser le cheesecake reposer toute la nuit améliore réellement la saveur, permettant à tous les ingrédients de s'harmoniser pleinement.
Rendement et taille des portions
Rendement : 12 portions · Taille de la portion : 1/12 de cheesecake
Résumé nutritionnel
Estimation nutritionnelle par portion : ~350 calories · 7g de protéines · 30g de glucides · 22g de lipides
Recipe by:
Cheesecake Double Chocolat pour Pâques
Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffez votre four à 180°C. Écrasez les biscuits digestifs en miettes fines, mélangez avec le beurre fondu et une pincée de sel.
- Pressez le mélange au fond d'un moule à charnière. Faites cuire pendant 10 minutes et laissez refroidir.
- Faites fondre le chocolat noir et battez le fromage à la crème et le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez les œufs un à un, puis la crème aigre, le chocolat et la vanille.
- Versez la garniture sur la croûte et faites cuire à 160°C pendant 50-60 minutes.
- Préparez la ganache avec la crème chaude et le chocolat haché. Versez sur le cheesecake refroidi.
- Réfrigérez pendant au moins 4 heures, puis décorez avec les mini œufs en chocolat.
Notes
FAQs
1. Puis-je utiliser du chocolat au lait au lieu du chocolat noir ?
Bien que cela soit possible, le chocolat noir apporte une profondeur de saveur qui équilibre la douceur de la cheesecake. Pour une expérience optimale, utilisez du chocolat noir d'au moins 70 % de cacao.
2. Comment savoir si le cheesecake est cuit ?
Le cheesecake doit être légèrement tremblotant au centre. Il se raffermira en refroidissant, donc évitez de trop le cuire.
3. Puis-je préparer le cheesecake à l'avance ?
Oui ! Le cheesecake peut être préparé jusqu'à 2 jours à l'avance. Cela permet aux saveurs de se développer et d'améliorer la texture.
4. Quelle est la meilleure façon de conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Pour éviter que la croûte n'absorbe trop d'humidité, retirez les morceaux de croûte qui sont en excès.
5. Pourquoi est-il important de laisser refroidir le cheesecake lentement ?
Un refroidissement rapide peut provoquer des fissures sur la surface du cheesecake. Il est donc conseillé de le laisser rafraîchir à température ambiante avant de le réfrigérer.
