Ready in: 1 heure · Serves: 6 · Technique: Cuisson au four · Storage: Se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.Résumé rapide
Lors d'une belle soirée d'automne en Provence, rien n'est plus réconfortant qu'un délicieux Pastitsio Végétarien. Ce plat réconfortant, riche en saveurs grecques, allie des couches de pâtes, d'aubergines fondantes et une sauce béchamel crémeuse, parfait pour réchauffer le cœur lors de ces douces nuits.Un plat réconfortant à savourer
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- Un plat réconfortant, parfait pour les soirées d'automne.
- Une délicieuse combinaison de saveurs méditerranéennes avec des ingrédients sains et végétariens.
- Facile à préparer et idéal pour les repas en famille ou entre amis.
- Peut être adapté avec des légumes de saison pour varier les plaisirs.
- Excellente option pour les restes, savoureux même réchauffé.
Ingrédients
Pour préparer un délicieux Pastitsio Végétarien, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Ingrédients principaux
- 500g de pâtes penne (ou vos pâtes moyennes préférées)
- 2 aubergines, coupées en dés de 1,5 cm
- 1 gros oignon, finement haché
- 4 gousses d'ail, émincées
- 400g de tomates en dés en conserve
- 100g de purée de tomates
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 1 cuillère à soupe de basilic frais, haché
- Sel et poivre, au goût
- Huile d'olive, pour la friture
- 250ml de lait (je préfère le lait entier pour plus de crémeux)
- 50g de farine tout usage
- 100g de fromage Parmesan râpé (ou un substitut végétalien)
- Une pincée de muscade
- Persil frais, pour la garniture (facultatif)
Comment préparer le Pastitsio Végétarien (Étape par Étape)
Voici les étapes pour réaliser ce plat savoureux qui réchauffe le cœur.
Étape 1 : Préparer les pâtes
Commencez par cuire les pâtes penne selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Une fois cuites, égouttez-les et mettez-les de côté. J'aime ajouter un filet d'huile d'olive aux pâtes pour éviter qu'elles ne collent.
Étape 2 : Faire sauter les légumes
Dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez un peu d'huile d'olive et l'oignon finement haché. Faites-le sauter jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5 minutes, laissant le doux parfum se répandre dans l'air. Ensuite, ajoutez l'ail et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Étape 3 : Cuire l'aubergine
Ajoutez les dés d'aubergine et laissez-les ramollir en absorbant cette délicieuse huile d'olive. Cela prend environ 8 à 10 minutes. Remuez fréquemment et assaisonnez avec du sel et du poivre ; j'adore voir l'aubergine devenir dorée et tendre.
Étape 4 : Créer la sauce
Une fois l'aubergine parfaitement tendre, incorporez les tomates en dés en conserve, la purée de tomates, l'origan et le basilic. Laissez mijoter ce mélange pendant environ 15 minutes, permettant aux saveurs de se mêler merveilleusement.
Étape 5 : Préparer la sauce béchamel
Dans une autre casserole, faites fondre 50g de beurre. Une fois fondu, incorporez la farine pour former un roux, en le cuisant pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré. Puis, versez lentement le lait, en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe, ce qui prend généralement 5 à 7 minutes. Ajoutez la muscade et la moitié du fromage Parmesan râpé, en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et incorporé.
Étape 6 : Assembler le Pastitsio
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un grand plat de cuisson, déposez la moitié des pâtes penne au fond. Recouvrez-les avec la sauce aux légumes, suivie du reste des pâtes. Terminez par la sauce béchamel, en l'étalant uniformément sur le dessus, et saupoudrez le reste de fromage Parmesan pour obtenir une belle croûte.
Étape 7 : Cuire au four
Placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit joliment doré et bouillonnant. L'arôme invitant de la béchamel cuite et de l'aubergine rôtie embaumera votre cuisine.
Étape 8 : Garnir et servir
Une fois sorti du four, laissez le plat reposer pendant environ 10 minutes avant de servir. J'aime garnir de persil frais haché pour une touche de couleur-ce sont les petites choses qui embellissent un plat !
Erreurs courantes à éviter :
- Cuire trop les pâtes : Assurez-vous de cuire vos pâtes al dente, car elles continueront à cuire dans le four.
- Ne pas proportionner le fromage : Ajustez le fromage selon vos préférences. Trop peu peut rendre la béchamel fade, tandis que trop peut dominer le plat.
- Sauter le temps de repos : Laissez le pastitsio reposer avant de servir ; cela permet aux couches de se fixer et rend la découpe plus facile.
Astuces et conseils pour réussir :
- Utilisez des herbes fraîches chaque fois que possible pour un profil de saveur plus vibrant.
- Expérimentez avec différents légumes, comme les courgettes ou les champignons, pour ajouter de la variété à votre pastitsio.
- Ce plat se marie parfaitement avec une simple salade verte arrosée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Variantes :
- Remplacez les aubergines par des courgettes ou du brocoli.
- Utilisez des pâtes complètes pour une option plus saine.
- Ajoutez du tofu émietté pour une protéine supplémentaire.
- Incorporez des olives noires pour une touche méditerranéenne.
Comment servir :
- Servez chaud, garni de persil frais haché pour une touche de couleur.
- Accompagnez d'une salade verte croquante pour équilibrer la richesse du plat.
- Pour un repas réconfortant, servez avec du pain frais pour saucer la béchamel.
Préparation et conservation :
- Préparation à l'avance : Vous pouvez préparer la sauce de légumes et la béchamel à l'avance. Conservez-les séparément jusqu'à ce que vous soyez prêt à assembler le plat.
- Conservation : Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours.
- Réchauffage : Pour réchauffer, remettez le plat au four préchauffé à 180°C pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
- Congélation : Vous pouvez congeler le pastitsio assemblé avant de le cuire. Décongelez au réfrigérateur avant de cuire selon les instructions.
Notes de recette / Ce que j'ai appris :
Ce que j'ai vraiment apprécié en préparant ce Pastitsio végétarien, c'est la superposition des saveurs qui se sont harmonieusement mélangées, ainsi que la satisfaction de créer quelque chose de réconfortant et nourrissant. C'est un plat qui ne nourrit pas seulement le corps, mais aussi l'âme, parfait pour être partagé avec des amis et la famille lors de ces réunions chaleureuses d'automne.
Rendement et taille de portion :
Rendement : 6 à 8 portions · Taille de la portion : ⅙ à ⅛ du plat
Résumé nutritionnel :
Estimation nutritionnelle par portion : ~350 calories · 12g de protéines · 50g de glucides · 14g de graisses
Recipe by:
Pastitsio Végétarien Réconfortant
Ingredients
Equipment
Method
- Commencez par cuire les pâtes penne selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Une fois cuites, égouttez-les et mettez-les de côté.
- Dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez un peu d'huile d'olive et l'oignon finement haché. Faites-le sauter jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire encore une minute.
- Ajoutez les dés d'aubergine et laissez-les ramollir pendant environ 8 à 10 minutes. Remuez fréquemment et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Incorporez les tomates en dés, la purée de tomates, l'origan et le basilic. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes.
- Dans une autre casserole, faites fondre 50 g de beurre. Incorporez la farine pour former un roux. Versez lentement le lait en fouettant et faites cuire jusqu'à épaississement. Ajoutez la muscade et la moitié du fromage Parmesan râpé.
- Préchauffez votre four à 180°C. Dans un grand plat de cuisson, déposez la moitié des pâtes au fond, suivies de la sauce aux légumes, puis le reste des pâtes et terminez par la sauce béchamel.
- Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
- Laissez reposer pendant environ 10 minutes avant de servir, et garnissez de persil frais haché.
Notes
FAQs
Quelle pâte puis-je utiliser pour le Pastitsio végétarien ?
Vous pouvez utiliser des penne, mais tout type de pâte moyenne convient, comme les ziti ou les rigatoni.
Puis-je remplacer la viande dans le Pastitsio ?
Oui, cette recette est entièrement végétarienne. Les légumes comme les aubergines et les courgettes fournissent une texture satisfaisante.
Quel type de fromage est le meilleur pour la béchamel ?
Le fromage Parmesan est traditionnel, mais vous pouvez aussi utiliser une alternative végétalienne pour un plat totalement végétalien.
Puis-je préparer le Pastitsio à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à le cuire.
Comment puis-je conserver les restes de Pastitsio ?
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Réchauffez au four pour maintenir la texture.
