Ingredients
Equipment
Method
- Commencez par cuire les pâtes penne selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Une fois cuites, égouttez-les et mettez-les de côté.
- Dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez un peu d'huile d'olive et l'oignon finement haché. Faites-le sauter jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire encore une minute.
- Ajoutez les dés d'aubergine et laissez-les ramollir pendant environ 8 à 10 minutes. Remuez fréquemment et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Incorporez les tomates en dés, la purée de tomates, l'origan et le basilic. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes.
- Dans une autre casserole, faites fondre 50 g de beurre. Incorporez la farine pour former un roux. Versez lentement le lait en fouettant et faites cuire jusqu'à épaississement. Ajoutez la muscade et la moitié du fromage Parmesan râpé.
- Préchauffez votre four à 180°C. Dans un grand plat de cuisson, déposez la moitié des pâtes au fond, suivies de la sauce aux légumes, puis le reste des pâtes et terminez par la sauce béchamel.
- Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
- Laissez reposer pendant environ 10 minutes avant de servir, et garnissez de persil frais haché.
Notes
Ce plat se marie parfaitement avec une simple salade verte arrosée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. De plus, n'hésitez pas à expérimenter avec différents légumes selon la saison.