Un plat réconfortant et savoureux pour rassembler vos proches autour de la table.
Prêt en : 3 heures 30 minutes · Pour : 6 personnes · Technique : Braiser · Conservation : 3 jours au réfrigérateur, 3 mois au congélateur.
Réponse rapide
Cette recette d'oxtail jamaïcain est simple : il suffit de faire revenir la viande, de la mijoter avec des légumes et des épices, et de savourer ce plat réconfortant avec vos proches.
Ah, le plaisir d'un grand plat d'oxtail jamaïcain mijotant lentement ! Vivre à Montpellier me fait souvent repenser aux saveurs audacieuses de la cuisine caribéenne, surtout à l'approche des mois d'été remplis de rassemblements animés et de festivités en plein air. Ce plat riche et copieux est parfait pour les réunions de famille et peut facilement voler la vedette lors de toute fête estivale.
Un plat idéal pour l'été
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- Des saveurs riches et audacieuses qui rappellent les cuisines caribéennes, parfaites pour les rassemblements d'été.
- Un plat réconfortant qui rend les repas en famille mémorables.
- La simplicité de la préparation avec des ingrédients accessibles et un temps de cuisson qui permet de se consacrer à d'autres activités.
- Une recette qui développe encore plus de saveurs lors des restes, parfaite pour les déjeuners du lendemain.
- Une opportunité de partager des moments calorifiques et délicieux avec des proches autour de la table.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser ce plat riche et savoureux :
- 2 lbs de queue de bœuf, coupée en segments
- 1 cuillère à soupe de sauce brune
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 gros oignon, haché
- 4 gousses d'ail, émincées
- 2-3 brins de thym frais
- 2-3 oignons verts, hachés
- 1-2 piments Scotch bonnet (ajustez selon votre tolérance au piment)
- 2 carottes, tranchées
- 1 boîte (14 oz) de tomates en dés
- 2 tasses de bouillon de bœuf
- Sel et poivre, au goût
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
Comment préparer de la queue de bœuf jamaïcaine (Étape par Étape)
Préparez-vous à plonger dans une recette qui va enchanter vos papilles et celles de vos proches.
Étape 1 : Préparer la queue de bœuf
Commencez par assaisonner les morceaux de queue de bœuf avec du sel et du poivre. L'arôme de la viande de bœuf mélangée aux épices n'est que le début de la profondeur de saveur que nous allons créer.
Étape 2 : Saisir la viande
Dans une cocotte en fonte sur feu moyen-vif, ajoutez l'huile végétale. Une fois chaude, faites saisir les morceaux de queue de bœuf sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils développent une croûte dorée riche-ce brunissage donnera une saveur profonde et savoureuse lors de la cuisson suivante.
Étape 3 : Construire la base
Retirez la queue de bœuf de la cocotte et, dans la même cocotte, ajoutez les oignons hachés et l'ail émincé. Remuez jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, absorbant tous ces délicieux morceaux laissés par la cuisson de la viande. Je peux encore sentir la douceur des oignons mélangée au goût piquant de l'ail, ce qui prépare magnifiquement le terrain.
Étape 4 : Mélanger les ingrédients
Remettez la queue de bœuf dans la cocotte, en ajoutant la sauce brune, les brins de thym, les oignons verts hachés, les piments Scotch bonnet (attention si vous n'aimez pas le piquant !), les carottes tranchées, les tomates en dés, le bouillon de bœuf, la sauce soja et le sucre brun. Remuez délicatement tout ensemble ; les couleurs sont vives et les saveurs éclatantes-c'est un plat vraiment réconfortant.
Étape 5 : Laisser mijoter
Portez le mélange à ébullition douce, puis réduisez le feu au minimum. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 2,5 à 3 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit incroyablement tendre et se détache facilement de l'os. Pendant ce temps, l'odeur embaumera votre maison, une chaleureuse étreinte qui rappelle la famille.
Étape 6 : Finitions
Une fois la viande tendre, découvrez la cocotte et laissez mijoter encore 30 minutes afin que la sauce épaississe magnifiquement. La sauce brillante et riche se transforme en un revêtement succulent sur la queue de bœuf.
Erreurs courantes à éviter :
- Ne pas faire revenir l'oxtail : Sauter cette étape peut entraîner un plat moins savoureux - ne vous pressez pas !
- Surcharger la casserole : Si votre casserole est trop pleine, la viande ne sera pas correctement dorée. Faites dorer par petites quantités si nécessaire.
- Passer le temps de repos : Laisser l'oxtail reposer quelques minutes après la cuisson aide les saveurs à se mélanger.
Astuces et conseils pour réussir :
- Accompagnez l'oxtail de riz et pois pour une touche jamaïcaine traditionnelle.
- Un filet de jus de citron vert avant de servir illumine merveilleusement le plat.
- Pour ajouter de la texture, envisagez d'incorporer des poivrons coupés vers la fin de la cuisson.
- Utilisez une casserole en fonte pour une cuisson uniforme et une meilleure rétention de la chaleur.
Variantes :
- Remplacez l'oxtail par du boeuf à braiser pour une version différente.
- Utilisez des poivrons doux à la place des piments Scotch Bonnet pour un plat moins épicé.
- Ajoutez des légumes racines comme des navets ou des panais pour plus de diversité.
Comment servir :
- Servez chaud, avec une garniture de coriandre fraîche sur le dessus.
- Accompagnez d'une salade verte pour une explosion de fraîcheur.
- Proposez des tranches de pain croustillant pour saucer la sauce délicieuse.
Préparation à l'avance et conservation
- Le ragoût d'oxtail peut être préparé jusqu'à 2 jours à l'avance et conservé au réfrigérateur.
- Les restes de ragoût d'oxtail peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours.
- Pour réchauffer, faites chauffer doucement sur le feu ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit complètement chaud.
- Vous pouvez également congeler le ragoût d'oxtail pendant 3 mois ; veillez à le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer.
Notes de recette / Ce que j'ai appris
Cette recette m'a appris l'importance de la patience en cuisine. Plus vous laissez les saveurs robustes se mêler et se développer, plus le plat devient mémorable. De plus, partager ce repas avec des êtres chers rend chaque effort précieux.
Rendement et taille des portions
Rendement : 6 portions · Taille de la portion : 1 assiette
Résumé nutritionnel
Estimation Nutrition Par Portion : ~350 calories · 25g de protéines · 15g de glucides · 20g de matières grasses
Recipe by:
Savourez un Oxtail Jamaïcain Réconfortant
Ingredients
Equipment
Method
- Commencez par assaisonner les morceaux de queue de bœuf avec du sel et du poivre.
- Dans une cocotte en fonte sur feu moyen-vif, ajoutez l'huile végétale. Faites saisir les morceaux de queue de bœuf sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils aient une croûte dorée.
- Retirez la queue de bœuf de la cocotte, puis ajoutez les oignons hachés et l'ail émincé jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Remettez la queue de bœuf dans la cocotte, en ajoutant les autres ingrédients. Remuez délicatement.
- Portez à ébullition douce, puis réduisez le feu au minimum. Couvrez et laissez mijoter pendant 2,5 à 3 heures.
- Une fois la viande tendre, découvrez la cocotte et laissez mijoter encore 30 minutes pour épaissir la sauce.
Notes
FAQ :
- Q : Peut-on utiliser un autre morceau de viande à la place de l'oxtrael ?
R : Oui, vous pouvez utiliser d'autres morceaux de viande comme le boeuf braisé, mais cela changera la texture et le goût du plat. - Q : Puis-je réduire le temps de cuisson ?
R : Il est conseillé de suivre le temps de cuisson pour que la viande soit tendre. Cependant, vous pouvez utiliser une cocotte-minute pour réduire ce temps. - Q : Est-il possible de préparer ce plat à l'avance ?
R : Absolument ! L'oxtrael se bonifie avec le temps, donc le préparer la veille est une excellente idée. - Q : Comment conserver les restes ?
R : Conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours, ou congelez-les pour jusqu'à trois mois. - Q : Puis-je adapter le plat pour le rendre moins épicé ?
R : Oui, vous pouvez réduire ou omettre les piments Scotch bonnet pour un plat moins épicé.
