Ready in: 1h 15min · Serves: 6 · Technique: Cuisson au four · Storage: Réfrigérer jusqu'à 3 jours.Réponse Rapide
Ce délicieux tourte à la patte de jambon miel-moutarde, enfourné dans une pâte feuilletée au fromage, ravira vos convives lors de vos rassemblements familiaux automnaux en France. En cette transition douce entre l'été et l'automne, la France s'illumine d'une ambiance magique qui appelle à des réunions chaleureuses en famille. Avec des événements comme la Fête de la gastronomie qui s'approche, il n’y a pas de meilleur moment pour préparer une Tourte à la Patte de Jambon Miel-Moutarde, enroulée dans une pâte feuilletée au fromage. La combinaison du jambon savoureux, de la moutarde miel douce et acidulée, et d'une croûte riche et fromagée est à la fois réconfortante et satisfaisante, idéale à partager autour d'un verre de vin alors que les feuilles commencent à changer.Un Plat Parfait pour les Réunions
Pourquoi vous aimerez cette recette :
- Un mélange parfait de saveurs sucrées et salées avec le jambon fumé et la moutarde au miel.
- Une pâte feuilletée au fromage qui apporte une texture légère et croustillante.
- Idéale pour partager lors des rassemblements familiaux à l'automne.
- Facile à préparer avec des ingrédients simples, mais impressionnante à servir.
- Peut être dégustée chaude ou à température ambiante, ce qui la rend polyvalente.
Ingrédients
Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer cette délicieuse tarte au jarret de jambon à la moutarde miel.
Pour la Pâte
- 250g de farine tout usage, plus un peu pour fariner
- 125g de beurre doux froid, coupé en cubes (j'adore utiliser Président pour une texture crémeuse)
- 100g de fromage Cheddar mature râpé - une saveur forte fonctionne à merveille ici
- 1 gros œuf, battu
- Une pincée de sel
- Eau froide (selon besoin)
Pour la Garniture
- 400g de jarret de jambon cuit, effiloché (la saveur fumée ajoute de la profondeur)
- 2 cuillères à soupe de moutarde miel (faite maison ou de qualité, comme Maille)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- 2 gros œufs
- Sel et poivre au goût
- 100ml de crème double
Comment Préparer la Tarte au Jarret de Jambon à la Moutarde Miel (Étape par Étape)
Suivez ces étapes simples pour réaliser votre tarte au jarret de jambon à la moutarde miel parfaite.
Étape 1 : Préparez la Pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine et une pincée de sel. Ajoutez les cubes de beurre froid et travaillez-les dans la farine avec vos doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières, dégageant un arôme de noisette. Incorporez le fromage râpé, puis ajoutez l'œuf battu et mélangez bien. Ajoutez progressivement de l'eau froide, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte se forme. Évitez de trop travailler la pâte pour garder la texture légère et feuilletée. Formez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire, et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
Étape 2 : Préparez la Garniture
Dans une poêle, chauffez une cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5 minutes. Dans un grand bol, mélangez le jarret de jambon effiloché, l'oignon, la moutarde miel, le persil, les œufs, la crème double, le sel et le poivre. Assurez-vous que tout est bien mélangé pour obtenir cette divine combinaison de saveurs.
Étape 3 : Assemblez la Tarte
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez environ les deux tiers de la pâte sur une surface farinée, en visant une épaisseur d'environ 5 mm. Tapissez un moule à tarte de 23 cm avec la pâte étalée, en appuyant doucement sur les bords. Versez la garniture dans la croûte, en l'étalant uniformément. Étalez le reste de la pâte et placez-le sur la tarte, en pinçant les bords pour sceller. Faites quelques petites fentes sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper. Badigeonnez le dessus avec un peu d'œuf battu pour obtenir une belle finition dorée.
Étape 4 : Cuire
Placez la tarte dans le four préchauffé et faites cuire pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante, et que la garniture soit juste prise. Pendant qu'elle cuit, les arômes alléchants rempliront votre cuisine, créant une atmosphère chaleureuse et accueillante.
Étape 5 : Refroidissez et Servez
Une fois retirée du four, laissez la tarte refroidir pendant environ 10 minutes avant de la trancher. Savourez-la chaude ou à température ambiante, peut-être avec une simple salade d'accompagnement assaisonnée d'une vinaigrette acidulée.
Erreurs courantes à éviter :
- Ne pas travailler trop la pâte : Cela peut rendre la pâte dure au lieu d'être feuilletée.
- Ne pas assaisonner suffisamment la garniture : Goûtez au fur et à mesure. Le haché de jambon peut nécessiter du sel et du poivre supplémentaires selon sa salinité.
- Oublier le temps de refroidissement : La première tranche peut s'effondrer trop facilement si vous ne laissez pas reposer le plat après la cuisson.
Conseils et astuces pour réussir :
- Pour plus de saveur dans la pâte, envisagez d'incorporer une cuillère à café de moutarde de Dijon.
- Si vous avez des restes, cette tarte se réchauffe merveilleusement au four, retrouvant l'essence du frais.
- Utilisez du fromage cheddar vieilli pour une saveur encore plus prononcée dans la pâte.
- Assurez-vous que tous les ingrédients de la garniture soient bien mélangés pour une combinaison de saveurs divine.
- Pensez à laisser la tarte reposer au moins 10 minutes après la cuisson pour un meilleur tranchage.
Variantes :
- Remplacez le jambon haché par du poulet rôti ou du porc cuit pour une alternative savoureuse.
- Utilisez de la moutarde à l'ancienne au lieu de la moutarde de miel pour un goût plus piquant.
- Ajoutez des légumes sautés, comme des épinards ou des champignons, dans la garniture pour une touche de couleur et de nutrition.
- Essayez d'incorporer du fromage de chèvre pour une saveur plus crémeuse.
Comment servir :
- Accompagnez d'une simple salade verte arrosée d'une vinaigrette acidulée.
- Servez chaud ou à température ambiante pour apprécier pleinement les saveurs.
- Proposez un verre de vin blanc sec pour compléter le plat.
- Ajoutez des cornichons ou des chutneys à côté pour une touche de croquant.
Préparation à l'avance et conservation
- Vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur.
- Le gâteau se conserve dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois jours.
- Pour réchauffer, enfournez à 180°C (350°F) jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
- Vous pouvez congeler des portions individuelles enveloppées hermétiquement jusqu'à deux mois.
Notes de recette / Ce que j'ai appris
En expérimentant avec différentes moutardes au miel, j'ai découvert que le bon équilibre entre sucré et acide peut rehausser tout le plat. De plus, laisser reposer la tarte avant de la couper fait vraiment une différence tant dans la présentation que dans le goût.
Rendement et taille de portion
Rendement : 8 portions · Taille de portion : 1 part
Résumé nutritionnel
Estimation nutritionnelle par portion : ~400 calories · 20g de protéines · 30g de glucides · 25g de graisses
Recipe by:
Savoureuse Tourte au Jambon Miel-Moutarde
Ingredients
Equipment
Method
- Dans un grand bol, mélangez la farine et une pincée de sel. Ajoutez les cubes de beurre froid et travaillez-les dans la farine jusqu'à obtenir un mélange de miettes grossières. Incorporez le fromage râpé, ajoutez l'œuf battu et mélangez bien. Ajoutez progressivement de l'eau froide jusqu'à ce que la pâte se forme. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- Dans une poêle, chauffez une cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Dans un grand bol, mélangez le jambon, l'oignon, la moutarde, le persil, les œufs, la crème, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Préchauffez le four à 180°C. Étalez deux tiers de la pâte, tapissez un moule à tarte, versez la garniture, recouvrez avec le reste de la pâte en scellant les bords. Faites quelques fentes sur le dessus et badigeonnez avec de l'œuf battu.
- Enfournez la tarte pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laissez refroidir environ 10 minutes avant de trancher.
Notes
Questions Fréquemment Posées :
- Quelle est la meilleure façon de conserver la tarte au jambon ?
Conservez les restes de tarte dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant trois jours maximum. Vous pouvez également congeler des parts individuelles enveloppées hermétiquement pendant deux mois. - Puis-je utiliser un autre type de moutarde ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres types de moutarde, mais la moutarde au miel apportera un équilibre sucré et acidulé qui est essentiel pour cette recette. - Combien de temps puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Vous pouvez préparer la pâte jusqu'à deux jours à l'avance. Enveloppez-la bien dans du film plastique avant de la réfrigérer. - Quelle est la meilleure méthode pour réchauffer la tarte ?
Pour réchauffer la tarte, préchauffez votre four à 180°C et faites-la cuire pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. - Puis-je remplacer le jambon hock par une autre viande ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres viandes comme le poulet rôti ou le porc effiloché, mais cela changera légèrement le goût final de la tarte.
