Ready in: 30 minutes · Serves: 12 · Technique: Cuisson au four · Storage: Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante.Réponse rapide:
Ces Florentines croustillantes et moelleuses, parfaites pour égayer vos rassemblements automnaux en France, sont prêtes en un rien de temps et raviront vos invités.Alors que l'automne s'installe ici à Lyon, j'adore préparer des Florentines, ces délicieuses petites douceurs qui apportent une touche d'élégance à nos célébrations familiales de La Toussaint. Ces biscuits sont merveilleusement croustillants et parfumés aux fruits secs et aux noix, et ils ravivent les souvenirs de moments passés autour de la table avec ceux que j'aime.
Une douceur parfaite pour les fêtes
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- Des saveurs envoûtantes : La combinaison de fruits secs et de noix apporte une explosion de saveurs irrésistibles.
- Une touche d'élégance : Ces Florentines apporteront une touche sophistiquée à vos événements automnaux.
- Facile à réaliser : Avec des étapes simples, vous pourrez préparer ces délices en un rien de temps.
- Personnalisable : Adaptez la recette en fonction de vos préférences, en utilisant différents types de noix et de fruits.
- Un plaisir à partager : Parfaites pour les célébrations en famille ou entre amis, ces petites douceurs créent des moments mémorables.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer de délicieux Florentines.
Mélange de fruits et noix
- 200g (7 oz) de mélanges de noix (noisettes, amandes et pistaches)
- 150g (5 oz) d'abricots secs, finement hachés
- 100g (3.5 oz) de cerises confites, hachées
Pour le sirop
- 200g (7 oz) de sucre
- 100g (3.5 oz) de beurre non salé
- 100g (3.5 oz) de miel
Pour décorer
- 100g (3.5 oz) de chocolat noir, pour le nappage
Comment faire des Florentines (Étape par Étape)
Suivez ces étapes simples pour créer des Florentines délicieux et croustillants.
Étape 1 : Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, en vous assurant qu'il est lisse et sans plis.
Étape 2 : Préparer les noix
Je choisis généralement un mélange de noisettes entières, d'amandes grossièrement hachées et d'une poignée de pistaches pour une touche de couleur. Le parfum de noix qui émane du four pendant la torréfaction est irrésistible ! Faites-les griller pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées.
Étape 3 : Mélanger les ingrédients secs
Dans un bol, mélangez les noix hachées, les abricots secs et les cerises confites. Mettre ce mélange de côté ; il a l'air vibrant et fruité.
Étape 4 : Faire le sirop
Dans une casserole à feu moyen, combinez le sucre, le beurre et le miel. Remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange commence à bouillonner. Retirez-le du feu et laissez-le refroidir pendant quelques minutes. Il doit être brillant et lisse.
Étape 5 : Mélanger le tout
Versez le sirop chaud sur le mélange de noix et de fruits. Incorporez-le délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que tout soit bien enrobé. Le mélange doit être légèrement collant.
Étape 6 : Former les cookies
À l'aide d'une cuillère à soupe, déposez de petites portions de mélange sur la plaque de cuisson préparée, en laissant de l'espace entre chaque portion, car elles vont s'étendre pendant la cuisson. Visez environ 12 cookies par plaque.
Étape 7 : Cuire
Enfournez la plaque et faites cuire pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords commencent à devenir dorés. Le centre doit avoir un léger mouvement - c'est exactement ce que vous recherchez !
Étape 8 : Refroidir et napper
Laissez refroidir les Florentines sur la plaque pendant environ 5 minutes avant de les transférer sur une grille. Une fois refroidies, faites fondre le chocolat noir et nappez-le sur les cookies pour une finition gourmande.
Erreurs courantes à éviter :
- Ne pas toaster les noix : Omettre cette étape peut entraîner une saveur fade. Les notes plus profondes des noix toastées élèvent l'essence globale de vos Florentines.
- Ne pas refroidir le sirop : Si le sirop est trop chaud en étant mélangé avec les fruits et les noix, cela peut rendre le mélange trop liquide, entraînant des biscuits aplatis.
- Surpeupler la plaque de cuisson : Placer les mottes trop près les unes des autres peut entraîner une cuisson inégale et des biscuits qui collent ensemble - laissez-leur de l'espace pour s'étendre !
Conseils et astuces pour réussir :
- Personnalisez les noix et les fruits selon ce que vous avez sous la main. Les noix de pécan se marient parfaitement, et remplacer les abricots secs par des figues peut ajouter une touche de saveur intrigante.
- Pour une note zestée, ajoutez un peu de zeste d'orange finement râpé au mélange de noix.
- Lors du nappage au chocolat, envisagez d'utiliser du chocolat blanc pour un contraste frappant.
Variations :
- Utiliser des noix de pécan à la place des mélanges de noix classiques.
- Remplacer les abricots secs par des figues ou des dattes.
- Ajouter des fruits secs comme des canneberges ou des raisins secs.
Comment servir :
- Présentez les Florentines sur un joli plat de service pour une touche élégante.
- Accompagnez avec du thé ou du café pour une pause gourmande.
- Enveloppez-les dans du cellophane et offrez-les en cadeau lors d'occasions spéciales.
Préparation à l'avance et conservation
- Les Florentines peuvent être préparées à l'avance et conservées dans un contenant hermétique.
- Conservez-les à température ambiante pour une durée allant jusqu'à une semaine.
- Pour réchauffer, il est préférable de les déguster à température ambiante sans cuisson supplémentaire.
- Les Florentines ne se congèlent pas bien en raison de la teneur élevée en sucre et en sirop, il est donc recommandé de les déguster fraîchement préparées.
Notes de recette / Ce que j'ai appris
De mes essais, j'ai découvert que l'équilibre entre les noix et les fruits fait toute la différence en termes de goût et de texture. Il est essentiel de bien réussir ce mélange harmonieux pour un vrai délice à partager avec amis et famille durant les festivités automnales cocooning.
Rendement et taille de portion
Rendement : 12 biscuits · Taille de portion : 1 biscuit
Résumé nutritionnel
Estimated Nutrition Per Serving: ~150 calories · 2g protein · 20g carbs · 7g fat
Recipe by:
Florentines Croustillants pour vos Fêtes Automnales
Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Faites griller les noix dans le four pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées.
- Mélangez les noix hachées, les abricots secs et les cerises confites dans un bol.
- Dans une casserole, combinez le sucre, le beurre et le miel. Remuez jusqu'à ce que le mélange commence à bouillonner.
- Versez le sirop chaud sur le mélange de noix et fruits, et mélangez délicatement.
- Déposez des portions de mélange sur la plaque de cuisson en laissant de l'espace entre chaque.
- Faites cuire pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés.
- Une fois refroidies, nappez-les de chocolat noir fondu.
Notes
Questions Fréquemment Posées
1. Puis-je utiliser d'autres noix dans cette recette ?
Oui, vous pouvez personnaliser les noix selon vos préférences. Les noix de pécan ou les noix fonctionnent également très bien.
2. Quelle est la meilleure façon de conserver les Florentines ?
Conservez vos Florentines dans un conteneur hermétique à température ambiante. Elles se conservent bien jusqu'à une semaine.
3. Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Il est préférable de préparer la pâte juste avant la cuisson pour garantir la meilleure texture. Cependant, vous pouvez préparer le mélange de noix et de fruits à l'avance.
4. Quelle température dois-je utiliser pour les cuire ?
Vous devez préchauffer votre four à 180°C (350°F) pour cuire vos Florentines.
5. Que faire si mes Florentines semblent trop molles après la cuisson ?
Si elles sont trop molles, il se peut qu'elles aient besoin de quelques minutes de cuisson supplémentaires. Assurez-vous de les retirer quand les bords sont dorés et que le centre a une légère oscillation.
