Ready in: 1 heure 15 minutes · Serves: 12 · Technique: Cuisson au four · Storage: Réfrigérateur jusqu'à 5 jours, congélation jusqu'à 3 mois.Réponse rapide :
Ces barres à la crème aigre et cerises sont un dessert exquis qui célèbre le printemps ! Au fil des jours qui s'allongent et des cerisiers en fleurs ici à Bordeaux, je suis émerveillé par la beauté de cette saison. Avec les festivals de cerises qui approchent à grands pas, je suis ravi de partager cette recette de Barres à la Crème Aigre et Cerises qui saura ravir tous vos invités lors de vos réunions printanières. Imaginez une douce chaleur et le parfum des cerises fraîchement cueillies dans chaque bouchée de cette délicieuse gourmandise.Un délice à préparer pour vos célébrations !
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- Un équilibre parfait entre l'acidité des cerises et la douceur de la crème, créant une harmonie de saveurs.
- Facile à préparer, ces barres font un excellent dessert pour les pique-niques ou les réunions de printemps.
- Peuvent être préparées à l'avance et se conservent bien au réfrigérateur ou au congélateur.
- La texture crémeuse, combinée à la croûte sablée, offre une expérience gourmande à chaque bouchée.
- Idéal pour expérimenter avec d'autres fruits, permettant de varier les plaisirs selon la saison.
Ingrédients
Pour réaliser ces délicieuses barres de tarte aux cerises et à la crème sure, vous aurez besoin des éléments suivants :
Pour la croûte :
- 1 ½ tasse de miettes de biscuits Graham
- ½ tasse de sucre cristallisé
- ¾ tasse de beurre non salé (fondu)
Pour la garniture :
- 2 tasses de cerises fraîches, dénoyautées et coupées en deux (vous pouvez également utiliser des cerises congelées si les fraîches ne sont pas de saison)
- 1 tasse de crème sure
- ¾ tasse de sucre cristallisé
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
- ¼ cuillère à café d'extrait d'amande (facultatif, mais cela ajoute une belle profondeur)
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage, pour épaissir
- Une pincée de sel
Comment préparer des barres de tarte aux cerises et à la crème sure (Étape par Étape)
Voici comment réaliser ces barres exquises en quelques étapes faciles :
Étape 1 : Préparer la croûte
Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Dans un bol moyen, mélangez les miettes de biscuits Graham et le sucre. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu'à ce que le mélange ait l'apparence de sable humide. Pressez ce mélange fermement au fond d'un moule de 23 cm (9x9 pouces), en veillant à ce qu'il soit uniforme. Faites cuire la croûte pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et parfumée.
Étape 2 : Préparer la garniture
Pendant que la croûte refroidit, préparez la garniture aux cerises. Dans un grand bol, combinez la crème sure, le sucre, les œufs, l'extrait de vanille, l'extrait d'amande, la farine et le sel. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant. Incorporez délicatement les cerises coupées en veillant à les répartir uniformément dans la garniture.
Étape 3 : Assembler et cuire
Versez la garniture de cerises sur la croûte légèrement refroidie. Étalez-la uniformément avec une spatule. Faites cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise sur les bords mais ait encore un léger tremblement au centre.
Étape 4 : Refroidir et servir
Une fois cuite, retirez du four et laissez les barres refroidir à température ambiante. Réfrigérez pendant au moins 2 heures pour permettre aux textures de se mélanger parfaitement. Servez froid, éventuellement saupoudré de sucre glace ou accompagné de crème fouettée pour une touche d'indulgence.
Erreurs courantes à éviter :
- Mélange excessif : Lors de la préparation de la garniture, un mélange excessif peut incorporer trop d'air, entraînant des fissures pendant la cuisson. Mélangez juste jusqu'à ce que ce soit combiné pour une finition plus lisse.
- Sauter le temps de refroidissement : Il est tentant de plonger tout de suite après la cuisson, mais laisser refroidir et refroidir les barres est essentiel pour la meilleure texture.
- Utiliser des cerises trop mûres : Bien que les cerises mûres soient essentielles pour la saveur, les cerises trop molles ou abîmées peuvent donner une garniture pâteuse. Choisissez des fruits frais et fermes pour une bouchée parfaite.
Conseils et astuces pour réussir :
- Choisissez le bon moule : Un moule à pâtisserie carré antiadhésif de haute qualité de 9x9 pouces garantira une cuisson uniforme et un retrait plus facile des barres.
- Congélation en petites portions : Ces barres se congèlent très bien ! Coupez-les en carrés et congelez-les individuellement pendant jusqu'à 3 mois. Il suffit de les décongeler au réfrigérateur avant de servir.
- Expérimentez avec les saveurs : Essayez de remplacer d'autres fruits comme des framboises ou des bleuets pour une délicieuse variation de cette recette classique.
Variations :
- Utiliser des framboises à la place des cerises.
- Ajouter des zestes d'agrumes à la garniture pour une touche rafraîchissante.
- Incorporer des noix hachées dans la croûte pour plus de texture.
Comment servir :
- Servir les barres bien froides, éventuellement saupoudrées de sucre glace.
- Accompagner de crème fouettée pour une touche supplémentaire d'indulgence.
- Présenter les barres avec des tranches de fruits frais pour une belle décoration.
Préparation à l'avance et conservation
- Ces barres de cerise peuvent être préparées jusqu'à 2 jours à l'avance et conservées au réfrigérateur.
- Pour stocker, placez les barres dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours maximum.
- Réchauffez au four à basse température si vous préférez les déguster tièdes.
- Pour congeler, coupez-les en carrés et enveloppez-les individuellement pour éviter les brûlures de congélation.
Notes de recette / Ce que j'ai appris
J'ai découvert que l'équilibre entre l'acidité des cerises et la crémeux de la garniture crée une harmonie délicieuse de saveurs, parfaite pour toute réunion printanière. De plus, servir ces barres bien fraîches rehausse leur qualité rafraîchissante, en faisant un dessert idéal pour les journées chaudes et ensoleillées.
Rendement et taille de portion
Rendement : 16 barres · Taille de portion : 1 barre
Résumé nutritionnel
Estimation nutritionnelle par portion : ~200 calories · 3g de protéines · 30g de glucides · 9g de graisses
Recipe by:
Des barres crémeuses aux cerises pour le printemps
Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Dans un bol moyen, mélangez les miettes de biscuits Graham et le sucre. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu'à ce que le mélange ait l'apparence de sable humide. Pressez ce mélange fermement au fond d'un moule de 23 cm (9x9 pouces), en veillant à ce qu'il soit uniforme. Faites cuire la croûte pendant 10 minutes.
- Pendant que la croûte refroidit, préparez la garniture aux cerises. Dans un grand bol, combinez la crème sure, le sucre, les œufs, l'extrait de vanille, l'extrait d'amande, la farine et le sel. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse. Incorporez délicatement les cerises coupées.
- Versez la garniture de cerises sur la croûte légèrement refroidie. Étalez-la uniformément. Faites cuire pendant 30 à 35 minutes.
- Une fois cuite, laissez les barres refroidir à température ambiante. Réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.
Notes
FAQ : 5 questions fréquentes et leurs réponses sur la recette
1. Puis-je utiliser des cerises congelées au lieu de fraîches ?
Oui, vous pouvez utiliser des cerises congelées si des cerises fraîches ne sont pas disponibles. Assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant de les ajouter à la garniture.
2. Comment savoir si les barres sont cuites ?
Les barres sont prêtes lorsque la garniture est prise sur les bords mais légèrement tremblotante au centre. Un léger doré sur le dessus est également un bon indicateur.
3. Puis-je préparer les barres à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les barres à l'avance et les conserver au réfrigérateur pendant au moins 5 jours. Elles sont encore meilleures après avoir reposé quelques heures.
4. Est-il possible de remplacer la crème aigre par un autre ingrédient ?
La crème aigre apporte une texture et un goût particulier, mais vous pouvez essayer des alternatives comme le yaourt grec. Gardez à l'esprit que cela peut légèrement modifier le goût final.
5. Les barres se congèlent-elles bien ?
Oui, ces barres se congèlent très bien. Coupez-les en carrés, enveloppez-les soigneusement et congelez-les jusqu'à 3 mois. Décongelez-les au réfrigérateur avant de servir.
