Ready in: 1 heure · Serves: 4 · Technique: Sauté · Storage: Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.Réponse Rapide:
Une délicieuse recette de bœuf gluant au sésame accompagné de concombre croquant, parfaite pour les soirées d'automne à Paris. As the autumn leaves begin to fall in the picturesque streets of Paris, I find myself drawn into the kitchen, eager to create dishes that capture the warmth and comfort of the season. One recipe that has quickly become a favorite is Sticky Sesame Beef with Crunchy Cucumber. This delightful dish masterfully balances the hearty flavors of the beef with the refreshing crispness of cucumber—a culinary embrace perfect for those crisp evenings.Un Plat Parfait pour les Soirées d'Automne
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- Une combinaison parfaite de saveurs sucrées et salées grâce à la marinade riche.
- Le contraste croustillant du concombre frais équilibre la chaleur du bœuf, idéal pour les soirées d'automne.
- Facile à préparer, cette recette nécessite peu de temps de cuisson pour un plat savoureux.
- Le bœuf fondant et la sauce collante feront de ce plat un favori à servir lors de dîners.
- Parfait accompagné de riz ou de nouilles pour profiter de toute la délicieuse sauce.
Ingrédients
Pour cette recette, vous aurez besoin de :
- 500g de viande de bœuf tranche de flanc (tranchée contre le grain)
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de sauce soja (je préfère celle à faible teneur en sodium)
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
- 2 gousses d'ail (hâchées)
- 1 pouce de gingembre frais (râpé)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 1 grand concombre (finement tranché)
- 2 oignons verts (tranchés)
- Sel et poivre (au goût)
Comment préparer le Bœuf Sésame Collant avec Concombre Croquant (Étape par Étape)
Voici comment préparer ce plat délicieux et réconfortant :
Étape 1 : Préparer la marinade
Dans un bol moyen, combinez la sauce soja, le miel, l'huile de sésame, l'ail haché, le gingembre râpé et le vinaigre de riz. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et laissez vos sens se réjouir de l'arôme sucré et salé qui remplit l'air.
Étape 2 : Mariner le bœuf
Ajoutez les tranches de flanc de bœuf à la marinade, en veillant à ce que chaque morceau soit généreusement enrobé. Couvrez le bol et laissez mariner pendant au moins 30 minutes. Cette étape est essentielle pour permettre aux saveurs de s'imbiber.
Étape 3 : Préparer la sauce
Une fois le bœuf mariné, mélangez la fécule de maïs dans un petit bol avec une cuillère à soupe d'eau pour créer une pâte. Cela aidera à épaissir votre sauce plus tard.
Étape 4 : Cuire le bœuf
Chauffez une grande poêle à feu moyen-vivant. Vous voudrez entendre ce sizzle satisfaisant lorsque le bœuf touche la poêle. Faites cuire le bœuf en plusieurs lots (pour éviter de surcharger) pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il ait une belle croûte dorée.
Étape 5 : Créer le glaçage
Une fois que le bœuf est cuit, remettez tous les morceaux dans la poêle. Réduisez le feu à moyen et versez la marinade sur le bœuf, en remuant continuellement. Ajoutez la pâte de fécule et observez votre sauce épaissir jusqu'à obtenir une consistance brillante et collante. L'arôme de graines de sésame grillées remplira votre cuisine, rendant difficile de résister à l'envie de goûter un morceau.
Étape 6 : Préparer le concombre
Pendant que le bœuf mijote dans sa sauce, combinez les tranches de concombre avec une pincée de sel et laissez reposer pendant environ 5 minutes. Cela rehaussera leur croustillant et ajoutera un joli contraste avec le bœuf riche.
Étape 7 : Dresser et servir
Une fois que votre bœuf est parfaitement glacé, servez-le chaud avec le concombre en accompagnement. Garnissez d'une pincée de graines de sésame et d'oignons verts tranchés pour une touche de couleur vibrante.
Erreurs Courantes à Éviter :
- Évitez de surcharger la poêle : trop de morceaux de viande à la fois peut entraîner une cuisson à la vapeur plutôt qu'une belle saisie.
- Ne sautez pas le temps de repos : laissez bien mariner le boeuf, ce qui est essentiel pour une bonne infusion des saveurs.
- Ne pas épaissir la sauce : si votre sauce est trop épaisse, elle ne pourra pas enrober correctement la viande. N'hésitez pas à l'ajuster avec un peu d'eau ou de bouillon si nécessaire.
Astuces et Conseils pour le Succès :
- Pour un goût plus riche, pensez à toaster vos graines de sésame avant de les saupoudrer sur le plat fini.
- Servez ce plat avec du riz ou des nouilles pour bien profiter de cette sauce collante.
- Utilisez toujours de l'huile de sésame de bonne qualité pour une saveur optimale.
- Ajoutez des légumes de saison pour encore plus de couleur et de texture.
Variantes :
- Remplacez le boeuf par du poulet ou du tofu pour une version alternative.
- Utilisez du vinaigre de cidre au lieu du vinaigre de riz pour un goût différent.
- Essayez du miel épicé ou du sirop d'érable à la place du miel habituel.
Comment Servir :
- Servez chaud avec les tranches de concombre en accompagnement.
- Garnissez le plat de graines de sésame et d'oignons verts pour une touche de couleur et de croquant.
- Accompagnez de riz basmati ou de nouilles pour absorber la délicieuse sauce.
Préparation à l'avance et stockage
- Vous pouvez préparer la marinade à l'avance et y faire mariner le boeuf jusqu'à 24 heures au réfrigérateur.
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
- Pour réchauffer, passez doucement à feu doux dans une poêle pour éviter de dessécher le boeuf.
- Il n'est pas recommandé de congeler ce plat, car cela pourrait affecter la texture du boeuf et de la sauce.
Remarques de recette / Ce que j'ai appris
En testant cette recette, j'ai découvert qu'il est crucial de prendre le temps de bien mariner le boeuf ; la patience rehausse vraiment la saveur ! De plus, le croquant frais du concombre est une surprise délicieuse qui contraste magnifiquement avec le boeuf riche et collant.
Rendement et taille de portion
Rendement : 4 portions · Taille de portion : 1 tasse de boeuf avec concombre
Résumé nutritionnel
Estimation nutritionnelle par portion : ~450 calories · 30g de protéines · 50g de glucides · 15g de lipides
Recipe by:
Bœuf Sésame Croustillant avec Concombre
Ingredients
Equipment
Method
- Dans un bol moyen, combinez la sauce soja, le miel, l'huile de sésame, l'ail haché, le gingembre râpé et le vinaigre de riz. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
- Ajoutez les tranches de flanc de bœuf à la marinade et laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
- Mélangez la fécule de maïs avec une cuillère à soupe d'eau pour créer une pâte.
- Chauffez une grande poêle à feu moyen-vivant et faites cuire le bœuf en plusieurs lots pendant environ 3-4 minutes de chaque côté.
- Une fois le bœuf cuit, remettez tous les morceaux dans la poêle, versez la marinade, ajoutez la pâte de fécule et faites épaissir la sauce.
- Combinez les tranches de concombre avec une pincée de sel et laissez reposer pendant environ 5 minutes.
- Servez le bœuf chaud avec le concombre en accompagnement, garnissez de graines de sésame et d'oignons verts pour la décoration.
Notes
FAQs :
- Quelle viande est la meilleure pour cette recette ?
La viande de flanc de boeuf est idéale, car elle devient tendre lors de la cuisson et s'imprègne bien des saveurs de la marinade. - Puis-je remplacer le miel par un autre édulcorant ?
Oui, vous pouvez utiliser du sirop d'érable ou du sucre brun à la place du miel, mais cela peut légèrement modifier le goût final. - Quel type de sauce de soja devrais-je utiliser ?
Il est conseillé d'utiliser de la sauce de soja à faible teneur en sodium afin de mieux contrôler le niveau de salinité de votre plat. - Est-il possible de préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez mariner la viande la veille et la cuire le jour J pour gagner du temps. - Comment conserver les restes ?
Gardez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez doucement pour éviter que la viande ne se dessèche.
