Ready in: 1 heure 15 minutes · Serves: 8 portions · Technique: Pâtisserie · Storage: Conserver dans un contenant hermétiqueRéponse rapide
Lors de ma dernière promenade dans les charmantes rues de Paris, une odeur succulente m'a rappelé les soirées chaleureuses passées à déguster des bretzels moelleux. Avec l'automne qui s'installe et les fêtes qui approchent, il était temps de recréer cette collation nostalgique. Aujourd'hui, je partage ma recette infaillible de Bouchées de Bretzels Servies avec une Sauce au Fromage Crémeuse, qui fera de vous la star de toute soirée.Une délicieuse collation pour les fêtes
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- Des bouchées douces et moelleuses qui rappellent les meilleurs souvenirs de snacking.
- Un dip au fromage crémeux qui enrichit chaque bouchée d'une saveur irrésistible.
- Facile à préparer, parfait pour les soirées entre amis ou les fêtes.
- Peut être personnalisé avec différentes garnitures pour satisfaire toutes les envies.
- Peut être préparé à l'avance, vous permettant de profiter de votre événement sans stress.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des bouchées de bretzel moelleux avec une trempette au fromage.
Pour les bouchées de bretzel :
- 1 ½ tasse d'eau tiède (environ 43°C)
- 1 sachet (2 ¼ cuillères à café) de levure sèche active
- 1 cuillère à café de sucre granulé
- 4 tasses de farine tout usage
- ½ tasse de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel kasher
- ¼ tasse de beurre non salé, fondu
- Sel de mer en grains, pour saupoudrer
Pour la trempette au fromage :
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 1 tasse de lait (de préférence entier)
- 1 ½ tasse de fromage cheddar sharp râpé
- ½ cuillère à café de poudre d'ail
- Sel et poivre au goût
Comment faire des Bouchées de Bretzel Moelleux (Étape par étape)
Suivez ces étapes simples pour réaliser des bouchées de bretzel moelleux accompagnées d'une délicieuse trempette au fromage.
Étape 1 : Dissoudre la levure
Dans un grand bol, combinez l'eau tiède, la levure et le sucre. Laissez reposer pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse - un signe prometteur que votre levure est active.
Étape 2 : Préparer la pâte
Une fois mousseuse, incorporez le sel et le beurre fondu. Ajoutez progressivement la farine, en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une pâte légèrement collante se forme.
Étape 3 : Pétrir
Transférez la pâte sur une surface farinée et pétrissez pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Il est utile d'étirer la pâte et de la replier sur elle-même plusieurs fois ; vous saurez qu'elle est prête lorsqu'elle reprend doucement sa forme.
Étape 4 : Première levée
Placez la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrez-la avec un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Étape 5 : Former les bouchées
Une fois levée, dégonflez la pâte pour libérer l'air. Divisez-la en petites pièces, de la taille d'une balle de golf. Roulez chaque morceau en une corde épaisse d'un pouce, puis coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée.
Étape 6 : Bouillir
Dans une grande casserole, faites bouillir 10 tasses d'eau et ajoutez le bicarbonate de soude. La préparation va faire de grosses bulles. En travaillant par lots, faites bouillir les bouchées de bretzel pendant 30 secondes, en les retournant à mi-parcours pour assurer une cuisson uniforme. Cette étape est cruciale pour leur donner cette texture moelleuse signature.
Étape 7 : Cuire au four
Placez les bouchées bouillies sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les délicatement de beurre fondu et saupoudrez de sel de mer en grains. Faites cuire dans un four préchauffé à 220°C pendant environ 12-15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en gardant un œil attentif sur elles.
Étape 8 : Préparer la trempette au fromage
Pendant que les bretzels cuisent, faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporez la farine, en cuisant pendant environ 1 minute. Ajoutez progressivement le lait, en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange soit lisse et épaissi. Incorporez le fromage cheddar râpé, la poudre d'ail, le sel et le poivre jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la trempette soit crémeuse.
Étape 9 : Servir
Permettez aux bouchées de bretzel de refroidir légèrement avant de servir. Trempez-les dans la sauce au fromage chaude et appréciez la combinaison délicieuse - le bretzel salé et moelleux associé au fromage fondant est un vrai régal pour les sens !
Erreurs courantes à éviter :
- Ne précipitez pas la levure : Assurez-vous que la levure est mousseuse avant de continuer. Si elle ne mousse pas, recommencez.
- Évitez de pétrir trop : Pétrissez juste jusqu'à obtenir une pâte lisse ; trop pétrir peut rendre les bretzels durs plutôt que moelleux et chewy.
- Surveillez votre temps de cuisson : Si vous les faites bouillir trop longtemps, ils peuvent devenir caoutchouteux ; 30 secondes est juste parfait.
Astuces et conseils pour réussir :
- Expérimentez avec des garnitures : Essayez d'assaisonner les bretzels avec du tout-assaisonnement « bagel » ou de la poudre d'ail pour plus de saveur.
- Gardez-les au chaud : Si vous servez lors d'un rassemblement, gardez les bretzels au chaud dans un four tiède jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.
- Préparez à l'avance : Vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la réfrigérer pendant la nuit pour un divertissement facile.
Variantes :
- Utilisez de la farine complète à la place de la farine tout usage pour une version plus saine.
- Ajoutez des herbes ou des épices à la pâte pour un goût différent.
- Essayez différents types de fromages pour la sauce, comme du fromage bleu ou du gouda.
Comment servir :
- Servez chaud avec la sauce fromagère pour tremper.
- Accompagnez de moutarde douce ou de sauce barbecue pour plus d'options.
- Présentez-les dans un plat en bois pour une touche rustique et accueillante.
Préparation à l'avance et stockage
- Préparez la pâte à l'avance et réfrigérez-la toute la nuit pour un divertissement facile.
- Conservez les restes de bouchées de bretzel dans un récipient hermétique à température ambiante pendant jusqu'à 2 jours.
- Pour un stockage plus long, congelez-les en une seule couche et transférez-les dans un sac de congélation pendant jusqu'à un mois.
- Pour réchauffer, il suffit de les mettre dans un four chaud pendant environ 10 minutes.
Remarques sur la recette / Ce que j'ai appris
Cette recette m'a vraiment rappelé de beaux souvenirs de dégustation de bouchées de bretzel lors de rassemblements. Les partager avec des amis et de la famille a été une expérience joyeuse qui m'a rappelé l'importance des plaisirs faits maison pendant la saison automnale.
Rendement et taille de portion
Rendement : 24 bouchées · Taille de la portion : 4 bouchées
Résumé nutritionnel
Estimated Nutrition Per Serving: ~200 calories · 6g protein · 30g carbs · 8g fat
Recipe by:
Savourez des Bouchées de Bretzel avec Sauce Fromage
Ingredients
Equipment
Method
- Dans un grand bol, combinez l'eau tiède, la levure et le sucre. Laissez reposer pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse.
- Incorporez le sel et le beurre fondu. Ajoutez progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte légèrement collante.
- Pétrissez la pâte sur une surface farinée pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
- Placez la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrez-la et laissez lever pendant environ 1 heure.
- Dégonflez la pâte, divisez-la en petites pièces et formez des bouchées de la taille d'une balle de golf.
- Faites bouillir 10 tasses d'eau avec le bicarbonate de soude. Faites bouillir les bouchées de bretzel par lots pendant 30 secondes.
- Placées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez les bouchées de beurre et saupoudrez de sel. Faites cuire à 220°C pendant environ 12-15 minutes.
- Pendant la cuisson, faites fondre le beurre dans une casserole et incorporez la farine. Ajoutez progressivement le lait en fouettant, puis ajoutez le fromage.
- Servez les bouchées de bretzel avec la sauce au fromage chaude.
Notes
FAQs
1. Puis-je utiliser de la farine sans gluten pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten, mais la texture et le goût peuvent varier par rapport à la version traditionnelle.
2. Combien de temps puis-je conserver les bouchées de bretzel ?
Conservez les bouchées de bretzel dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler jusqu'à un mois.
3. Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la réfrigérer toute la nuit pour une utilisation ultérieure. Cela facilite la préparation lors de vos événements.
4. Quelle est la durée de cuisson idéale pour les bouchées de bretzel ?
Les bouchées de bretzel doivent cuire au four à 425°F (220°C) pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5. Que puis-je servir avec les bouchées de bretzel ?
Les bouchées de bretzel se marient parfaitement avec une sauce au fromage, mais vous pouvez également les essayer avec de la moutarde douce ou d'autres trempettes.
