Ready in: 45 minutes · Serves: 4 · Technique: Ébullition et mélange · Storage: Réfrigérer pendant 3-4 jours.Réponse rapide:
Ful Medames est un plat traditionnel égyptien à base de fèves, parfait pour un brunch ou un repas léger.En tant qu'amateur de cuisine, j'ai toujours été fasciné par les saveurs riches et réconfortantes des plats du monde entier. Lors de mes récents voyages à Paris, j'ai découvert ce délice méditerranéen dans un petit café du Marais. C'est une belle option pour partager des moments chaleureux lors de réunions ou tout simplement pour se faire plaisir pendant les vacances.
Un plat parfait à préparer à l'avance
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- Simple à préparer avec des ingrédients accessibles.
- Riche en protéines et en fibres grâce aux fèves fava.
- Un plat vegan et sans gluten qui satisfait tous les palais.
- Personnalisable avec des garnitures selon vos goûts.
- Parfait pour un brunch ou un dîner léger.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer le Ful Medames.
Ingrédients principaux :
- 2 tasses de fèves fava (en conserve ou sèches)
- ¼ de tasse de tahini
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (extra vierge)
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Jus de 2 citrons
- Sel, au goût
- Persil frais, haché, pour la garniture
- Paprika, pour servir
- Toppings en option : tomates en dés, légumes marinés ou un filet de yaourt
Comment préparer le Ful Medames (Étape par Étape)
Suivez ces étapes simples pour savourer ce plat délicieux.
Étape 1 : Préparer les fèves
Si vous utilisez des fèves fava sèches, faites-les tremper dans l'eau pendant toute la nuit. Puis, égouttez et rincez. Faites bouillir dans une grande casserole d'eau salée pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pour les fèves en conserve, il suffit de les égoutter et de les rincer.
Étape 2 : Écraser les fèves
Dans une casserole à feu moyen, combinez les fèves cuites avec l'ail haché et le cumin moulu. À l'aide d'un écrase-purée ou d'une fourchette, écrasez légèrement les fèves, en libérant leur texture crémeuse tout en laissant quelques morceaux entiers pour un aspect rustique.
Étape 3 : Ajouter le tahini
Dans un bol séparé, fouettez ensemble le tahini, l'huile d'olive, le jus de citron et une pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant. L'arôme de noix du tahini associé au citron acidulé est tout simplement exaltant !
Étape 4 : Mélanger le tout
Versez le mélange de tahini sur les fèves fava et pliez délicatement jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé. Le plat doit avoir une belle consistance, crémeuse mais encore légèrement grumeleuse.
Étape 5 : Assaisonner et servir
Goûtez et ajustez le sel si nécessaire, puis transférez dans un plat de service. Arrosez d'un peu plus d'huile d'olive et saupoudrez de paprika. Garnissez de persil frais, et si vous le souhaitez, ajoutez des garnitures optionnelles comme des tomates en dés ou des légumes marinés.
Erreurs courantes à éviter :
- Ne pas faire tremper les fèves séchées assez longtemps : Si vous choisissez des fèves fava séchées, assurez-vous de les faire tremper toute la nuit pour une tendreté optimale.
- Réduire les fèves en purée : Vous recherchez un mélange crémeux mais texturé ; évitez de le transformer en purée.
- Oublier de goûter : Ajustez toujours l'assaisonnement à la fin pour convenir à votre palais.
Conseils et astuces pour réussir :
- Optez pour une bonne qualité de tahini ; la richesse influe fortement sur le plat.
- Ne lésinez pas sur le jus de citron ; il ajoute de la fraîcheur qui équilibre la crémeux du tahini et des fèves.
- Servez chaud pour la meilleure saveur, bien que ce plat puisse être apprécié chaud ou à température ambiante.
- Pour une touche supplémentaire, ajoutez des garnitures comme des tomates en dés ou des légumes marinés.
Variantes :
- Utilisez des pois chiches à la place des fèves fava.
- Remplacez le tahini par de la crème de noix ou d\'autres beurres de noix.
- Ajoutez des épices comme le paprika fumé pour un goût différent.
Comment servir :
- Servez dans un bol garni de persil frais.
- Drizzle avec de l'huile d'olive supplémentaire et saupoudrer de paprika.
- Accompagnez de pains pita ou de pain frais pour une expérience complète.
Préparation et Conservation
- Vous pouvez préparer le Ful Medames à l'avance et le conserver au réfrigérateur.
- Se conserve au réfrigérateur pendant 3-4 jours dans un contenant hermétique.
- Réchauffez doucement à la casserole avec un peu d'eau pour maintenir sa texture.
- Peut être servi froid pour un repas rafraîchissant.
Notes de la Recette / Ce que j'ai Appris
Cette recette m'a rappelé des matinées tranquilles passées dans des cafés à Paris, où les saveurs riches et terreuses du Ful Medames peuvent bien commencer la journée. C'est un plat polyvalent qui peut facilement être personnalisé avec vos garnitures préférées, ce qui le rend parfait pour les rassemblements ou les soirées tranquilles à la maison.
Rendement et Taille de Portion
Rendement : 4 portions · Taille de portion : 1 tasse
Résumé Nutritionnel
Estimation Nutritionnelle Par Portion : ~300 calories · 12g de protéines · 40g de glucides · 14g de matières grasses
Recipe by:
Savourez le Ful Medames Égyptien
Ingredients
Equipment
Method
- Si vous utilisez des fèves fava sèches, faites-les tremper dans l'eau pendant toute la nuit. Puis, égouttez et rincez. Faites bouillir dans une grande casserole d'eau salée pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pour les fèves en conserve, il suffit de les égoutter et de les rincer.
- Dans une casserole à feu moyen, combinez les fèves cuites avec l'ail haché et le cumin moulu. À l'aide d'un écrase-purée ou d'une fourchette, écrasez légèrement les fèves, en libérant leur texture crémeuse tout en laissant quelques morceaux entiers pour un aspect rustique.
- Dans un bol séparé, fouettez ensemble le tahini, l'huile d'olive, le jus de citron et une pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.
- Versez le mélange de tahini sur les fèves fava et pliez délicatement jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
- Goûtez et ajustez le sel si nécessaire, puis transférez dans un plat de service. Arrosez d'un peu plus d'huile d'olive et saupoudrez de paprika. Garnissez de persil frais.
Notes
FAQs
1. Quels types de haricots fava dois-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser des haricots fava en conserve ou secs. Si vous optez pour des haricots secs, assurez-vous de les faire tremper toute la nuit avant de les cuire.
2. Puis-je préparer Ful Medames à l'avance ?
Oui, ce plat se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Conservez-le dans un récipient hermétique pour maintenir sa saveur.
3. Comment puis-je servir Ful Medames ?
Servez-le chaud avec un filet d'huile d'olive et parsemez-le de paprika et de persil frais. Vous pouvez également ajouter des garnitures optionnelles comme des tomates hachées ou des légumes marinés.
4. Quelles erreurs courantes dois-je éviter lors de la préparation ?
Évitez de trop écraser les haricots pour conserver une texture agréable. N'oubliez pas de goûter et d'ajuster l'assaisonnement à la fin.
5. Quelle est la meilleure façon de réchauffer Ful Medames ?
Pour le réchauffer, faites-le doucement sur la cuisinière avec un peu d'eau pour éviter qu'il ne se dessèche. Il peut également être dégusté froid pour un repas rafraîchissant.
