Ingredients
Equipment
Method
- Si vous utilisez des fèves fava sèches, faites-les tremper dans l'eau pendant toute la nuit. Puis, égouttez et rincez. Faites bouillir dans une grande casserole d'eau salée pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pour les fèves en conserve, il suffit de les égoutter et de les rincer.
- Dans une casserole à feu moyen, combinez les fèves cuites avec l'ail haché et le cumin moulu. À l'aide d'un écrase-purée ou d'une fourchette, écrasez légèrement les fèves, en libérant leur texture crémeuse tout en laissant quelques morceaux entiers pour un aspect rustique.
- Dans un bol séparé, fouettez ensemble le tahini, l'huile d'olive, le jus de citron et une pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.
- Versez le mélange de tahini sur les fèves fava et pliez délicatement jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
- Goûtez et ajustez le sel si nécessaire, puis transférez dans un plat de service. Arrosez d'un peu plus d'huile d'olive et saupoudrez de paprika. Garnissez de persil frais.
Notes
Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Réchauffez doucement à la casserole avec un peu d'eau pour maintenir sa texture.