Ready in: 1 heure · Serves: 8 · Technique: Gâteau à l'envers · Storage: Se conserve 3 jours à température ambiante.Réponse rapide :
Un délicieux gâteau à l'envers aux oranges qui égaye vos journées d'automne. En cette saison dorée d'automne qui s'installe à Lyon, je me tourne vers des saveurs d'agrumes qui éclairent même les journées les plus maussades. Avec les oranges de saison, je n'ai pas pu résister à l'envie de créer un Gâteau à l'Envers aux Oranges qui capture à merveille l'essence des arômes vibrants d'automne. Ce gâteau ne se contente pas d'être magnifique lors du démoulage, il embaume également la cuisine de la douce odeur des agrumes caramélisés, une délicieuse friandise parfaite pour vos prochaines réunions cette saison.Un délice parfait pour vos réunions automnales
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- Des saveurs d'agrumes qui illumineront même les journées les plus grises de l'automne.
- Un magnifique dessert à renverser qui impressionnera vos invités lors de vos rassemblements.
- Un mélange parfait de douceur et de texture croquante grâce au caramel et au gâteau moelleux.
- Facile à préparer avec des ingrédients simples que vous avez probablement déjà chez vous.
- Peut être accompagné de yaourt grec ou de crème fraîche pour une touche encore plus délicieuse.
Ingrédients
Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer ce délicieux gâteau :
- 3 grandes oranges
- ½ tasse de beurre non salé, plus un peu pour graisser
- 1 tasse de sucre brun
- 1 ½ tasse de farine tout usage
- 2 cuil. à café de levure chimique
- ½ cuil. à café de sel
- 3 grands œufs
- ¾ tasse de sucre granulé
- 1 cuil. à café d'extrait de vanille
- ½ tasse de lait entier
Comment réaliser un Gâteau à l'Orange à l'Envers (Étape par Étape)
Voici un guide détaillé pour préparer ce gâteau irrésistible :
Étape 1 : Préparer les Oranges
Commencez par zester et presser les oranges. J'aime toujours utiliser des oranges bio si possible, car leur saveur a tendance à être plus vibrante. Vous devriez obtenir environ 1 tasse de jus et une bonne quantité de zeste.
Étape 2 : Faire le Topping au Caramel
Dans une poêle en fonte de 10 pouces, faites fondre ½ tasse de beurre non salé à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. L'arôme de noisette qui emplit l'air est divin. Ajoutez progressivement le sucre brun, en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange soit lisse et commence à épaissir, ce qui prend généralement environ 2 minutes.
Ajoutez ensuite le jus d'orange fraîchement pressé et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Ce caramel onctueux sert de base parfaite pour la bonté acidulée à venir.
Étape 3 : Trancher et Disposer les Oranges
Coupez les oranges en fines rondelles. Disposez ces rondelles sur le caramel dans la poêle, en les superposant légèrement. C'est à ce moment que la fête visuelle commence, car les tranches d'orange vibrantes deviennent dorées et brillantes dans le caramel.
Étape 4 : Préparer la Pâte à Gâteau
Dans un bol de mélange, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Dans un autre bol, battez les œufs et le sucre granulé jusqu'à ce que le mélange devienne léger en couleur et moelleux, environ 3 à 4 minutes.
Incorporez l'extrait de vanille et le lait dans le mélange d'œufs, puis incorporez délicatement les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Faites attention à ne pas trop mélanger ; quelques grumeaux sont tout à fait normaux.
Étape 5 : Verser et Cuire
Versez soigneusement la pâte sur les oranges disposées, en veillant à une couverture uniforme. Faites cuire dans un four préchauffé à 350°F (175°C) pendant environ 30-35 minutes. Vous saurez qu'il est prêt lorsqu'un cure-dent inséré dans le centre resort propre, et que le gâteau a une belle couleur dorée. Le centre doit avoir un léger tremblement - cela garantit un gâteau moelleux !
Étape 6 : Inverser et Servir
Une fois cuit, retirez la poêle du four et laissez refroidir pendant environ 10 minutes. Puis, avec confiance, retournez le gâteau sur un grand plat de service. Reculez et admirez votre chef-d'œuvre alors que les oranges caramélisées brillent au sommet du gâteau chaud.
Erreurs Courantes à Éviter :
- Ne pas beurrer la poêle : sauter cette étape peut causer des problèmes lors de l'inversion du gâteau.
- Surmélanger la pâte : cela peut rendre le gâteau dense au lieu de léger et moelleux.
- Ignorer le test du cure-dent : vérifier trop tôt peut aboutir à un gâteau pas assez cuit ; la patience est essentielle.
Conseils et Astuces pour Réussir :
- Utilisez un mélange d'oranges sanguines et d'oranges normales pour une variété visuelle et une saveur plus profonde.
- Un peu de yaourt grec ou de crème fraîche fouettée à côté du gâteau rehausse le plat.
- Essayez d'ajouter une touche de Grand Marnier ou de liqueur d'orange à la pâte pour une sophistication subtile.
Variations :
- Substituer le lait entier par du lait d'amande ou de coco pour une version sans lactose.
- Utiliser un mélange d'agrumes, comme des pamplemousses ou des citrons, pour une saveur différente.
- Ajouter des noix hachées, comme des amandes ou des noix de pécan, à la pâte pour une texture croquante.
Comment Servir :
- Décorer le gâteau avec des quartiers d'orange frais pour un attrait supplémentaire.
- Servir chaud ou à température ambiante, selon votre préférence.
- Accompagner le gâteau d'une boule de glace à la vanille pour un contraste délicieux.
Préparation à l'avance et stockage
- Le gâteau peut être préparé à l'avance et conservé à température ambiante jusqu'à 3 jours.
- Conserver le gâteau dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant environ une semaine.
- Pour réchauffer, passez des tranches individuelles au micro-ondes pendant environ 10-15 secondes.
- Le gâteau ne se congèle pas bien en raison de sa texture humide.
Notes de recette / Ce que j'ai appris
J'ai découvert que la base de caramel est essentielle ; elle améliore non seulement le gâteau, mais ajoute également un croquant qui contraste magnifiquement avec la texture moelleuse de l'éponge. La patience lors du refroidissement est vitale, car les saveurs se mélangent merveilleusement après un certain temps.
Rendement et taille des portions
Rendement : 10 portions · Taille de la portion : 1 part
Résumé nutritionnel
Estimated Nutrition Per Serving: ~300 calories · 4g protein · 45g carbs · 12g fat
Recipe by:
Gâteau à l'Envers aux Oranges
Ingredients
Equipment
Method
- Commencez par zester et presser les oranges.
- Dans une poêle en fonte, faites fondre le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Ajoutez progressivement le sucre brun et remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Ajoutez le jus d'orange et mélangez. Disposez les rondelles d'orange sur le caramel.
- Dans un bol de mélange, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Dans un autre bol, battez les œufs et le sucre granulé.
- Incorporez le lait et la vanille puis combinez avec les ingrédients secs. Versez la pâte sur les oranges et faites cuire à 175°C pendant 30-35 minutes.
- Une fois cuit, laissez refroidir 10 minutes puis retournez le gâteau sur un plat de service.
Notes
FAQs
1. Puis-je utiliser d'autres agrumes pour cette recette ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres agrumes comme les citrons ou les pamplemousses, mais le goût sera différent.
2. Que faire si je n'ai pas de poêle en fonte ?
Si vous n'avez pas de poêle en fonte, vous pouvez utiliser un moule à gâteau, mais assurez-vous de bien graisser les bords.
3. Combien de temps puis-je conserver le gâteau ?
Le gâteau se conserve à température ambiante pendant 3 jours ou au réfrigérateur pendant environ une semaine.
4. Est-il possible de préparer le gâteau à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le gâteau un jour à l'avance et le laisser refroidir complètement avant de le couvrir.
5. Quel est le meilleur moyen de réchauffer les restes ?
Pour réchauffer les restes, passez-les au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes. Cela ravivera les saveurs du gâteau.
