Réveillez vos matins avec des muffins anglais faits maison !
Prêt en : 2 heures · Pour : 12 muffins · Technique : Cuisson à la poêle · Stockage : Jusqu'à 3 jours à température ambiante, jusqu'à 3 mois au congélateur.
Résumé rapide :
Préparez de délicieux muffins anglais moelleux qui réchaufferont vos matinées d'automne avec une touche de confort.
Alors que l'air frais de l'automne enveloppe la France, je rêve de matins douillets remplis de l'arôme chaud et grillé du pain fraîchement cuit dans ma cuisine. Cette saison demande des plats réconfortants, et ces délicieux muffins anglais en sont l'expression parfaite - une toile idéale pour une généreuse tartine de beurre ou une cuillerée de confiture maison.
Un régal réconfortant à savourer !
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- Des petits pains moelleux faits maison, parfaits pour un petit déjeuner réconfortant.
- Une occasion idéale de se rassembler autour d'un brunch en famille ou entre amis.
- Facile à personnaliser en ajoutant des herbes ou du fromage à la pâte.
- Une belle texture aérée qui se marie parfaitement avec du beurre ou de la confiture fait maison.
- Facile à conserver pour des petits déjeuners rapides tout au long de la semaine.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer de délicieux muffins anglais faits maison :
Ingrédients principaux
- 4 tasses de farine tout usage
- 1 ½ cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 ¼ tasses de lait tiède (110°F ou 43°C)
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
- 1 paquet (2 ¼ cuillères à café) de levure sèche active
- Cornmeal pour le saupoudrage
Comment faire des Muffins Anglais (Étape par Étape)
Préparez-vous à savourer un petit déjeuner réconfortant avec ces muffins anglais faits maison !
Étape 1 : Activer la levure
Dans un bol, combinez le lait tiède et le sucre, en remuant doucement. Saupoudrez la levure sèche active sur la surface et laissez reposer pendant environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse, signe que votre levure est prête.
Étape 2 : Préparer la pâte
Ajoutez le beurre fondu, le sel et le bicarbonate de soude au mélange de levure. Incorporez progressivement la farine, une tasse à la fois, à l'aide d'une cuillère en bois. Ressentez la pâte passer de collante à lisse sous vos mains alors qu'elle se forme.
Étape 3 : Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse
Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrissez pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit douce et élastique. Vous saurez qu'elle est prête quand elle rebondit légèrement lorsqu'on la pousse.
Étape 4 : Première levée
Placez la pâte dans un bol huilé, couvrez avec un chiffon humide et laissez lever dans un endroit chaud sans courant d'air jusqu'à ce qu'elle double de volume-environ 1 heure. Pendant ce temps, ne résistez pas à jeter un œil pour observer la pâte gonfler.
Étape 5 : Façonner les muffins
Une fois la pâte levée, dégonflez-la doucement. Étalez-la sur une épaisseur d'environ ¾ de pouce sur une surface farinée. Utilisez un emporte-pièce de 3 pouces pour découper des ronds, et placez-les sur une plaque de cuisson saupoudrée de cornmeal.
Étape 6 : Deuxième levée
Couvrez les ronds de pâte avec un torchon de cuisine et laissez-les lever encore 30 minutes. Vous verrez les muffins se gonfler, prêts à dorer sur la poêle.
Étape 7 : Cuire les muffins
Préchauffez une poêle ou une crêpière à feu moyen-doux. Transférez délicatement les muffins sur la surface chaude et cuisinez pendant environ 7 à 10 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Écoutez le crépitement satisfaisant qui emplit la cuisine !
Étape 8 : Refroidir et servir
Une fois cuits, retirez les muffins et placez-les sur une grille de refroidissement. Ils seront parfaits à ouvrir une fois frais, dévoilant un intérieur aéré prêt à être garni de vos toppings préférés.
Erreurs courantes à éviter :
- Utiliser du lait froid : Toujours utiliser du lait tiède pour activer correctement la levure ; le lait froid entrave la capacité de la levure à lever.
- Passer la deuxième levée : Cette étape est cruciale pour obtenir cette texture légère et aérée ; ne la précipitez pas !
- Cuisiner à feu trop vif : Le moyen-doux est essentiel pour cuire les muffins anglais uniformément sans brûler l'extérieur.
Conseils et astuces pour réussir :
- Pour plus de saveur, envisagez d'incorporer des herbes ou du fromage dans la pâte.
- Stockez les muffins dans un récipient hermétique pour une durée de 3 jours maximum ou congelez-les pour une durée plus longue.
- Grillez-les avant de servir pour rehausser leur texture et leur saveur.
- Utilisez de la farine à pain pour obtenir une texture croustillante et moelleuse.
- Ne sous-estimez pas l'importance de la patience ; la deuxième levée transforme les muffins de bons à délicieux.
Variations :
- Remplacez une partie de la farine tout usage par de la farine entière pour un goût plus riche.
- Ajoutez des graines de sésame ou des graines de pavot pour un croquant supplémentaire.
- Incorporez des épices comme la cannelle ou la muscade pour une touche automnale.
- Utilisez du lait d'amande ou du lait de coco comme alternative non laitière.
Comment servir :
- Avec une généreuse couche de beurre et de confiture maison.
- Accompagnés de tranches d'avocat et d'œufs pochés.
- Pour un brunch, servez avec du saumon fumé et du fromage à la crème.
- Avec du miel ou du sirop d'érable pour une touche sucrée.
Préparation et stockage
- Préparez la pâte à l'avance et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de la cuire.
- Conservez les muffins restants dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 3 jours.
- Pour réchauffer, grillez les muffins au grille-pain pour retrouver leur croustillant.
- Pour un stockage prolongé, placez-les dans un sac de congélation et conservez-les au congélateur jusqu'à 3 mois.
Notes de la recette / Ce que j'ai appris
En expérimentant avec différentes farines, j'ai découvert que l'utilisation de farine à pain donne aux muffins une texture merveilleusement moelleuse. De plus, n underestimatez jamais le pouvoir de la patience ; la deuxième levée élève les muffins de bons à délicieux.
Rendement et taille de portion
Rendement : 12 muffins · Taille de portion : 1 muffin
Résumé nutritionnel
Estimated Nutrition Per Serving: ~150 calories · 5g protein · 26g carbs · 3g fat
Recipe by:
Savourez des muffins anglais maison
Ingredients
Equipment
Method
- Dans un bol, combinez le lait tiède et le sucre, en remuant doucement. Saupoudrez la levure sèche active sur la surface et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse.
- Ajoutez le beurre fondu, le sel et le bicarbonate de soude au mélange de levure. Incorporez progressivement la farine, une tasse à la fois, à l'aide d'une cuillère en bois.
- Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrissez pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit douce et élastique.
- Placez la pâte dans un bol huilé, couvrez avec un chiffon humide et laissez lever dans un endroit chaud sans courant d'air jusqu'à ce qu'elle double de volume—environ 1 heure.
- Une fois la pâte levée, dégonflez-la doucement et étalez-la sur une surface farinée.
- Utilisez un emporte-pièce de 3 pouces pour découper des ronds, et placez-les sur une plaque de cuisson saupoudrée de cornmeal.
- Couvrez les ronds de pâte avec un torchon de cuisine et laissez-les lever encore 30 minutes.
- Préchauffez une poêle ou une crêpière à feu moyen-doux. Transférez délicatement les muffins sur la surface chaude et cuisinez pendant environ 7 à 10 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Une fois cuits, retirez les muffins et placez-les sur une grille de refroidissement.
Notes
FAQs
1. Puis-je utiliser de la farine de blé entier pour cette recette ?
Oui, vous pouvez remplacer une partie de la farine tout usage par de la farine de blé entier, mais cela peut rendre les muffins un peu plus denses.
2. Quelle est la meilleure température pour cuire les muffins anglais ?
La cuisson doit se faire à feu moyen-doux pour éviter de brûler l'extérieur tout en assurant une cuisson uniforme à l'intérieur.
3. Combien de temps puis-je conserver les muffins anglais ?
Les muffins anglais se conservent jusqu'à 3 jours à température ambiante dans un contenant hermétique, ou jusqu'à 3 mois dans le congélateur.
4. Pourquoi est-il important de laisser monter la pâte une deuxième fois ?
La deuxième montée est cruciale pour obtenir une texture légère et aérée. Ne pas l'ignorer vous aidera à obtenir des muffins bien moelleux.
5. Puis-je personnaliser la recette avec des herbes ou du fromage ?
Absolument ! Ajouter des herbes ou du fromage à la pâte peut apporter une saveur intéressante et donner une touche personnelle à vos muffins.
