Ingredients
Equipment
Method
- Dans un bol, combinez le lait tiède et le sucre, en remuant doucement. Saupoudrez la levure sèche active sur la surface et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse.
- Ajoutez le beurre fondu, le sel et le bicarbonate de soude au mélange de levure. Incorporez progressivement la farine, une tasse à la fois, à l'aide d'une cuillère en bois.
- Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrissez pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit douce et élastique.
- Placez la pâte dans un bol huilé, couvrez avec un chiffon humide et laissez lever dans un endroit chaud sans courant d'air jusqu'à ce qu'elle double de volume—environ 1 heure.
- Une fois la pâte levée, dégonflez-la doucement et étalez-la sur une surface farinée.
- Utilisez un emporte-pièce de 3 pouces pour découper des ronds, et placez-les sur une plaque de cuisson saupoudrée de cornmeal.
- Couvrez les ronds de pâte avec un torchon de cuisine et laissez-les lever encore 30 minutes.
- Préchauffez une poêle ou une crêpière à feu moyen-doux. Transférez délicatement les muffins sur la surface chaude et cuisinez pendant environ 7 à 10 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Une fois cuits, retirez les muffins et placez-les sur une grille de refroidissement.
Notes
Patience est de mise ; la deuxième levée est essentielle pour une texture moelleuse.