Prêt en : 45 minutes · Portions : 4 · Technique : Poêler · Conservation : 3 jours au réfrigérateur.
Réponse rapide : Comment préparer des Draniki, de délicieuses pancakes de pommes de terre !
Alors que les feuilles prennent une teinte dorée et que l'air se rafraîchit à Paris, je me laisse séduire par les plats réconfortants de mon enfance. L'un des mets qui trône souvent sur ma table est le Draniki, ces pancakes de pommes de terre traditionnels biélorusses qui sont tout simplement un délice par leur simplicité. Avec l'arrivée de La Toussaint, période idéale pour se rassembler en famille et entre amis, ces pancakes dorés s'associent parfaitement aux soupes réchauffantes ou se dégustent seuls, accompagnés d'une cuillerée de crème aigre ou de compote de pommes.
Un accompagnement parfait pour les repas d'automne
Pourquoi vous allez aimer cette recette :
- Des galettes croustillantes et dorées qui apportent une touche réconfortante à vos repas d'automne.
- Faciles à préparer avec des ingrédients simples, elles sont parfaites pour les rassemblements en famille ou entre amis.
- Peuvent être servies avec de la crème aigre ou de la compote de pommes pour une expérience gustative encore plus délicieuse.
- Idéales pour utiliser des pommes de terre, elles sont une excellente option pour profiter d'un plat traditionnel avec une touche moderne.
- Permettent d'expérimenter avec des herbes fraîches pour personnaliser le goût selon vos préférences.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer de délicieux Draniki maison.
- 2 grosses pommes de terre Yukon Gold (environ 700g), pelées
- 1 oignon moyen, finement râpé
- 1 gros œuf
- ¼ tasse de farine tout usage
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Huile végétale, pour la friture
- Crème aigre ou compote de pommes, pour servir
Comment préparer des Draniki (Étape par Étape)
Suivez ces étapes simples pour réaliser des Draniki croustillants et savoureux.
Étape 1 : Râpez les pommes de terre
Commencez par râper grossièrement vos pommes de terre Yukon Gold pelées dans un bol. En râpant, vous remarquerez que la bonne texture starchy commence à se libérer-c'est là que la magie commence.
Étape 2 : Ajoutez l'oignon
Ensuite, râpez finement un oignon moyen et combinez-le avec les pommes de terre. L'oignon ajoute non seulement de la saveur mais aide également à obtenir la texture croustillante signature des Draniki.
Étape 3 : Incorporez l'œuf et la farine
Cassez le gros œuf et saupoudrez la farine. Utilisez une fourchette pour bien mélanger le tout jusqu'à obtenir une préparation homogène. La préparation doit se lier harmonieusement, mais vous devrez peut-être ajuster la quantité de farine selon l'humidité des pommes de terre. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
Étape 4 : Chauffez l'huile
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffez environ ¼ de pouce d'huile végétale à feu moyen-vif. Vous saurez qu'elle est prête lorsque quelques gouttes de la pâte crépitent au contact-un signe prometteur de croustillant à l'horizon.
Étape 5 : Faites frémir les Draniki
Prélevez environ ¼ de tasse du mélange de pommes de terre et aplatissez-le légèrement avant de le placer dans l'huile chaude. Répétez avec autant de pancakes que votre poêle peut contenir, en veillant à ne pas les entasser. Faites frémir chaque côté pendant environ 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent d'un beau brun doré. Le parfum noisetté qui se répandra dans votre cuisine vous enchantera !
Étape 6 : Égouttez et servez
Une fois frémis à la perfection, transférez les Draniki sur une assiette tapissée de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Servez-les chauds, accompagnés d'une généreuse cuillerée de crème aigre ou d'une compote de pommes pour tremper.
Erreurs courantes à éviter :
- Ne pas égoutter l'humidité excédentaire : Si les pommes de terre râpées sont trop aqueuses, vos Draniki peuvent devenir détrempés au lieu d'être croustillants. Assurez-vous toujours de presser l'excès de liquide avant de mélanger.
- Surcharger la poêle : Faire frire trop de pancakes à la fois peut diminuer la température de l'huile, ce qui entraîne des Draniki gras au lieu de dorés.
- Ignorer l'assaisonnement : Assurez-vous d'assaisonner généreusement le mélange de pommes de terre. Un manque de sel et de poivre peut entraîner des pancakes fades.
Astuces et conseils pour réussir :
- Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter des herbes fraîches hachées comme de l'aneth ou de la ciboulette à la pâte.
- Si vous souhaitez préparer une grande quantité pour un rassemblement, les Draniki peuvent être maintenus au chaud dans un four à 200°F (90°C) pendant que vous finissez de frire les autres.
- Pour un croustillant optimal, laissez chaque pancake le temps nécessaire dans l'huile avant de le retourner.
Variantes :
- Remplacer les Yukon Gold par des pommes de terre Russet pour une texture différente.
- Ajouter du fromage râpé à la pâte pour une touche fromagère.
- Incorporer des épinards frais ou des courgettes râpées au mélange pour une variante plus saine.
Comment servir :
- Avec une généreuse cuillerée de crème aigre ou de compote de pommes pour tremper.
- Accompagner de soupes chaudes comme une soupe de betterave traditionnelle.
- Les servir en tant que collation à tout moment de la journée.
Préparation à l'avance et conservation
- Les Draniki peuvent être préparés à l'avance et conservent leur saveur.
- Conservez les Draniki restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant trois jours.
- Pour réchauffer, placez-les dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, en veillant à ce qu'ils restent croustillants.
- Les Draniki peuvent également être congelés. Assurez-vous de les placer dans un sac de congélation une fois refroidis.
Notes de recette / Ce que j'ai appris
En testant cette recette plusieurs fois, j'ai réalisé que la patience lors de la friture mène à une texture supérieure. Donner à chaque pancake le temps nécessaire dans l'huile vous récompense par un croustillant inégalé à l'extérieur et une interior moelleux. Ce sont les petits détails qui font vraiment la différence, et j'attends avec impatience de partager ce plat bien-aimé avec mes amis et ma famille pendant la saison festive !
Rendement et taille de portion
Rendement : 12 pancakes · Taille de portion : 2 pancakes
Résumé nutritionnel
Estimation nutritionnelle par portion : ~240 calories · 4g protéine · 35g glucides · 10g graisse
Recipe by:
Savourez des Draniki : Pancakes de Pommes de Terre Croustillants
Ingredients
Equipment
Method
- Râpez grossièrement vos pommes de terre dans un bol.
- Ajoutez l'oignon râpé et mélangez bien.
- Incorporez l'œuf et la farine, assaisonnez avec le sel et le poivre, et mélangez jusqu'à homogénéité.
- Chauffez l'huile dans la poêle, formez des pancakes avec le mélange et faites frémir de chaque côté pendant 4 à 5 minutes.
- Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud avec la crème aigre ou compote de pommes.
Notes
Questions Fréquemment Posées :
1. Quels types de pommes de terre sont les meilleurs pour les Draniki ?
Il est recommandé d'utiliser des pommes de terre Yukon Gold pour leur texture et leur goût, mais vous pouvez également essayer des pommes de terre Russet.
2. Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Il est préférable de préparer la pâte juste avant la cuisson pour éviter que les pommes de terre ne perdent trop d'humidité et ne deviennent brunies.
3. Que puis-je servir avec les Draniki ?
Les Draniki se marient parfaitement avec de la crème aigre, de la sauce pomme ou même des viandes fumées et des légumes.
4. Comment conserver les Draniki restants ?
Conservez les Draniki restants dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant trois jours. Pour les réchauffer, utilisez une poêle à feu moyen pour les garder croustillants.
5. Est-il possible de faire des Draniki sans œuf ?
Oui, vous pouvez remplacer l'œuf par une purée de pommes de terre ou une compote de pommes pour lier les ingrédients, bien que la texture puisse légèrement varier.
