Ready in: 6 heures · Serves: 8 · Technique: Réfrigération · Storage: Conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.Réponse Rapide :
Un magnifique pudding d'été à la gelée de fraises, parfait pour les fêtes d'été!En me promenant dans les marchés colorés de la belle Provence, je suis toujours frappé par l'abondance incroyable de fraises fraîches et mûres pendant cette saison. Avec les festivités estivales, y compris les célébrations de la Bastille et les garden-parties, il n'y a pas de meilleur moment pour présenter ces joyaux juteux dans un dessert délicieux. Aujourd'hui, je suis ravi de partager ma version du Pudding d'Été à la Gelée de Fraises - une fusion parfaite de génoise légère et de fruits juteux qui évoque l'été à chaque bouchée.
Un Dessert Parfait à Préparer à l'Avance
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- Un dessert frais et léger qui capture l'essence de l'été avec des fraises juteuses.
- Facile à préparer à l'avance, parfait pour les fêtes d'été et les dîners en plein air.
- Une belle présentation qui impressionnera vos invités avec ses couches de gelée et de fruits.
- Une recette adaptable, idéale pour expérimenter avec d'autres fruits de saison.
- Un rappel délicieux de la simplicité et de la qualité des ingrédients frais.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer ce délicieux pudding d'été aux fraises.
Pour le pudding :
- 500g de fraises fraîches (de préférence locales et mûres)
- 200ml d'eau
- 250g de sucre en poudre
- 1 sachet (12g) de gélatine en poudre (ou 4 feuilles de gélatine)
- 1 pain de mie (environ 400g), croûtes enlevées
Pour la décoration :
- Fraises supplémentaires, coupées en deux
- Feuilles de menthe, pour la garniture
Comment préparer le Pudding d'été aux Fraises (Étape par Étape)
Suivez ces étapes simples pour réaliser un pudding d'été aux fraises qui ravira vos invités.
Étape 1 : Préparer les fraises
Commencez par équeuter et couper grossièrement les fraises. Placez-les dans une casserole moyenne, couvrez-les d'eau et ajoutez 200g de sucre. Pendant qu'elles cuisent à feu moyen, je remue doucement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, laissant échapper un arôme de fraises sucrées. Portez le mélange à un léger frémissement, permettant aux fraises de ramollir et de produire un beau liquide sirupeux, ce qui devrait prendre environ 10 minutes.
Étape 2 : La magie de la gélatine
Pendant que les fraises mijotent, faites tremper la gélatine dans un petit bol d'eau froide (si vous utilisez des feuilles) pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle ramollisse, ou dissoudre la gélatine en poudre dans quelques cuillères à soupe d'eau chaude. Une fois les fraises prêtes, retirez la casserole du feu et incorporez la gélatine ramollie jusqu'à ce qu'elle soit complètement intégrée.
Étape 3 : Filtrer pour la pureté
Pour garantir une texture lisse, filtrez le mélange de fraises à travers un tamis fin dans un bol propre. Cela enlève les graines, laissant une gelée de fraises soyeuse. Vous devriez vous retrouver avec un liquide rouge rubis vibrant qui scintille à la lumière.
Étape 4 : Assembler le pudding
Il est maintenant temps de construire la structure de ce dessert. Prenez les tranches de pain de mie et tapissez un moule à pudding de 1,5 litre (ou un moule similaire) avec elles, en chevauchant légèrement chaque tranche. Versez environ la moitié de la gelée de fraises sur le pain, permettant à celle-ci de s'imprégner. Ensuite, ajoutez quelques fraises coupées en deux par-dessus, suivies de plus de gelée jusqu'à ce que les baies soient recouvertes. Enfin, appuyez avec d'autres tranches de pain et versez le reste de gelée sur le dessus. Couvrez de film plastique et réfrigérez pendant au moins 4 à 6 heures - ou toute la nuit si vous pouvez attendre !
Étape 5 : Finition et service
Lorsque vous êtes prêt à servir, passez délicatement un couteau autour des bords du pudding pour le décoller. Inversez-le sur une assiette de service et admirez le beau monticule de gelée brillante et de fraises. Pour la garniture, j'aime placer quelques fraises coupées en deux et des feuilles de menthe fraîches sur le dessus pour une touche rafraîchissante.
Erreurs courantes à éviter :
- Ne pas trop cuire les fraises : Assurez-vous de les faire mijoter juste jusqu'à ce qu'elles ramollissent ; une cuisson excessive peut les rendre pâteuses et affecter la texture de votre pudding.
- Ne pas laisser la gélatine s'hydrater : Cette étape cruciale aide à s'assurer que votre gelée prenne parfaitement au lieu de rester liquide.
- Utiliser du pain avec croûte : La croûte peut affecter l'absorption de la gelée ; il est essentiel d'utiliser des tranches sans croûte pour la meilleure texture et présentation.
Astuces et conseils pour réussir :
- Optez pour du pain un jour vieux pour une texture plus ferme qui se maintient mieux lors de l'imbibage dans la gelée.
- Expérimentez en ajoutant un soupçon de limoncello ou de cordial de fleur de sureau à la gelée pour une couche de saveur supplémentaire.
- Garnissez avec des feuilles de menthe fraîches pour une touche de fraîcheur.
- Préparez le pudding un jour à l'avance pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.
Variations :
- Utiliser des framboises ou des myrtilles à la place des fraises.
- Ajouter un zeste de citron pour une note agrumée.
- Remplacer le pain blanc par du pain complet pour une version plus rustique.
Comment servir :
- Servez frais avec des halved fraises sur le dessus pour la décoration.
- Accompagnez d'une boule de crème chantilly pour une touche indulgente.
- Présentez sur un plat de service coloré pour égayer votre table.
Préparation à l'avance et stockage
- Cette préparation peut être faite jusqu'à un jour à l'avance.
- Conservez le pudding à la réfrigération, bien enveloppé dans du film plastique ou dans un récipient hermétique.
- Le pudding se conserve au réfrigérateur jusqu'à trois jours.
Notes de recette / Ce que j'ai appris
À travers cette aventure culinaire délicieuse, j'ai découvert la beauté de la simplicité. Une poignée d'ingrédients frais et de qualité peut créer quelque chose de vraiment spectaculaire, transformant les rassemblements ordinaires en célébrations extraordinaires. Chaque cuillère de ce pudding me rappelle de savourer les moments sucrés de la vie, surtout alors que les soirées d'été en France appellent avec leur chaleur et leur charme.
Quantité et taille de portion
Quantité : 8 portions · Taille de portion : ⅛ de pudding
Résumé nutritionnel
Estimation nutritionnelle par portion : ~200 calories · 2g de protéines · 45g de glucides · 0.5g de graisses
Recipe by:
Savoureux pudding d'été à la gelée de fraises
Ingredients
Equipment
Method
- Commencez par équeuter et couper grossièrement les fraises. Placez-les dans une casserole moyenne, couvrez-les d'eau et ajoutez 200g de sucre. Faites mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes.
- Faites tremper la gélatine dans un petit bol d'eau froide ou dissolvez la gélatine en poudre dans quelques cuillères à soupe d'eau chaude. Incorporez la gélatine aux fraises après les avoir retirées du feu.
- Filtrez le mélange de fraises à travers un tamis fin pour obtenir une gelée lisse. Cela enlève les graines et laisse un liquide rubis vibrant.
- Tapissez un moule avec les tranches de pain de mie, versez un peu de gelée, ajoutez des fraises coupées et recouvrez de gelée. Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients, puis réfrigérez pendant au moins 4 à 6 heures.
- Démoulez délicatement le pudding sur une assiette de service. Garnissez de fraises et de menthe fraîche pour une présentation rafraîchissante.
Notes
FAQs
1. Comment puis-je éviter que ma gelée de fraises se transforme en un liquide trop runny ?
Pour vous assurer que votre gelée se fixe correctement, veillez à bien laisser le gélatine gonfler avant de l'incorporer dans le mélange de fraises.
2. Puis-je utiliser des fraises surgelées pour cette recette ?
Bien que les fraises fraîches soient idéales, vous pouvez utiliser des fraises surgelées. Assurez-vous de les décongeler complètement et de les égoutter pour éviter un excès d'eau.
3. Que faire si je n'ai pas de pain sans croûte ?
Si vous n'avez pas de pain sans croûte, vous pouvez retirer la croûte du pain normal avec un couteau bien aiguisé avant de l'utiliser dans la recette.
4. Combien de temps puis-je conserver le pudding au réfrigérateur ?
Le pudding à la gelée de fraises se conserve au réfrigérateur jusqu'à trois jours, bien enveloppé dans du film plastique ou placé dans un récipient hermétique.
5. Quelle est la meilleure façon de servir ce dessert ?
Pour servir, démoulez délicatement le pudding sur une assiette de service, puis garnissez-le de fraises coupées en deux et de feuilles de menthe pour une présentation rafraîchissante.
