Ce pudding au pain à la citrouille réchauffe le cœur avec ses saveurs d'automne.
Prêt en : 1 heure 15 minutes · Pour : 8 personnes · Technique : Cuisson au four · Conservation : 3 jours au réfrigérateur.
Résumé rapide :
Un pudding au pain à la citrouille réconfortant et savoureux, parfait pour les fêtes d'Halloween.
Alors que l'automne s'installe dans les rues pittoresques de Paris, les feuilles dorées tombent et l'odeur chaleureuse des épices rappelle les célébrations de fin d'année. Ce pudding au pain à la citrouille est un de mes desserts préférés à préparer durant cette saison. Que ce soit pour un repas en famille ou une réception, ce dessert est idéal pour apporter une touche de douceur à vos rassemblements.
Un délice réconfortant pour les fêtes
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- Une douceur réconfortante qui évoque la chaleur de l'automne.
- Facile à préparer avec des ingrédients simples et accessibles.
- Parfait pour les célébrations d'Halloween ou les réunions familiales.
- Peut être préparé à l'avance, ce qui vous fait gagner du temps lors des repas.
- Une explosion de saveurs grâce aux épices et au goût riche de la courge.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer ce délicieux pudding au pain à la citrouille.
- 6 tasses de brioche ou de challah rassis, coupés en cubes de 1 pouce
- 1 boîte (15 oz) de purée de citrouille (pas de garniture pour tarte à la citrouille)
- 2 ½ tasses de lait entier
- 1 tasse de crème épaisse
- 4 grands œufs
- ¾ tasse de sucre granulé
- ¾ tasse de sucre brun
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- ½ cuillère à café de muscade moulue
- ½ cuillère à café de sel
- ½ tasse de noix ou de pacanes, hachées (facultatif)
Comment Préparer le Pudding au Pain à la Citrouille (Étape par Étape)
Suivez ces étapes simples pour réaliser un pudding au pain à la citrouille savoureux et réconfortant.
Étape 1 : Préparer le Pain
Commencez par trancher la brioche ou la challah rassis en cubes de 1 pouce. Si possible, laissez le pain dehors pendant quelques heures pour qu'il devienne légèrement rassis ; cela l'aidera à absorber la custard sans devenir trop mou.
Étape 2 : Préparer la Custard
Dans un grand bol, combinez la purée de citrouille, le lait entier, la crème épaisse, les œufs, le sucre granulé, le sucre brun, l'extrait de vanille, la cannelle, la muscade et le sel. Fouettez le mélange vigoureusement jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse, environ une minute.
Étape 3 : Combiner
Dans un grand bol, incorporez doucement les cubes de pain dans le mélange de custard. J'aime laisser le mélange tremper pendant au moins 30 minutes, en retournant le pain de temps en temps pour s'assurer que chaque morceau est enrobé. Vous saurez qu'il est prêt lorsque le pain absorbe la plupart de la custard et devient légèrement mou.
Étape 4 : Préparer pour la Cuisson
Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Pendant qu'il chauffe, préparez un plat de cuisson de 9x13 pouces en le beurrant légèrement. Cela aidera à obtenir une belle croûte dorée.
Étape 5 : Cuire
Transférez le mélange de pain trempé dans le plat de cuisson préparé. Si vous utilisez des noix, saupoudrez-les sur le dessus à ce stade. Faites cuire pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre ait un léger tremblement. Une fois cuit, l'arôme réconfortant des épices envahira votre cuisine.
Étape 6 : Refroidir et Servir
Laissez le pudding refroidir pendant au moins 15 minutes avant de servir. Il peut être dégusté tiède ou à température ambiante, accompagné d'un peu de crème fraîche ou d'une boule de glace à la vanille pour une touche supplémentaire d'indulgence.
Erreurs Courantes à Éviter :
- Utiliser du pain frais : Évitez d'utiliser du pain frais car il n'absorbera pas correctement la préparation. Le pain rassis est essentiel pour la bonne texture.
- Sauter le temps de trempage : Ne précipitez pas le temps de trempage ; laisser le pain s'asseoir dans la préparation assure une consistance parfaite.
- Sécher trop le pain : Faites attention à ne pas trop cuire, car le pudding doit conserver un léger mouvement au centre. Il continuera à se raffermir en refroidissant.
Conseils et Astuces pour Réussir :
- Ajoutez des extras : Pour une touche personnelle, vous pouvez ajouter des canneberges séchées ou des pépites de chocolat pour une couche de saveur supplémentaire.
- Servez avec une sauce : Envisagez de servir votre pudding au pain au potiron avec un filet de sauce caramel ou une pincée de sucre glace pour une douceur ajoutée.
- Préparez à l'avance : Ce plat peut être préparé un jour à l'avance ; il suffit de le conserver couvert au réfrigérateur avant de le cuire. Cela vous fera gagner du temps et permettra aux saveurs de se mêler encore plus.
Variations :
- Remplacez le pain brioché par du pain de maïs pour une texture différente.
- Utilisez du lait d'amande ou du lait de coco pour une version sans produits laitiers.
- Ajoutez des épices supplémentaires comme le gingembre ou le clou de girofle pour rehausser la saveur.
Comment Servir :
- Servez chaud avec de la crème fraîche ou une boule de glace à la vanille.
- Accompagnez de coulis de caramel ou d'une crème anglaise pour plus de délice.
- Présentez dans des ramequins individuels pour un service élégant.
Préparation à l'avance et conservation
- Ce plat peut être préparé un jour à l'avance ; il suffit de le conserver couvert au réfrigérateur avant de le cuire.
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant trois jours.
- Pour réchauffer, il suffit de le mettre au four à 350°F jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
- Vous pouvez également réchauffer des portions individuelles au micro-ondes pour plus de commodité.
Remarques sur la recette / Ce que j'ai appris
En expérimentant avec ce pudding au pain de citrouille, j'ai découvert que la qualité des ingrédients fait vraiment la différence. L'utilisation d'un extrait de vanille de premier choix et d'épices fraîches élève l'ensemble du plat, transformant un simple dessert en quelque chose de spectaculaire. Chaque bouchée me transporte dans un marché d'automne pittoresque en France, entouré par l'essence de la saison des récoltes.
Rendement et taille de portion
Rendement : 12 portions · Taille de portion : 1 morceau
Résumé nutritionnel
Nutrition estimée par portion : ~300 calories · 5g de protéines · 40g de glucides · 15g de matières grasses
Recipe by:
Pudding au Pain à la Citrouille
Ingredients
Equipment
Method
- Commencez par trancher la brioche ou la challah rassis en cubes de 1 pouce. Si possible, laissez le pain dehors pendant quelques heures pour qu'il devienne légèrement rassis ; cela l'aidera à absorber la custard sans devenir trop mou.
- Dans un grand bol, combinez la purée de citrouille, le lait entier, la crème épaisse, les œufs, le sucre granulé, le sucre brun, l'extrait de vanille, la cannelle, la muscade et le sel. Fouettez le mélange vigoureusement jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse, environ une minute.
- Dans un grand bol, incorporez doucement les cubes de pain dans le mélange de custard. J'aime laisser le mélange tremper pendant au moins 30 minutes, en retournant le pain de temps en temps pour s'assurer que chaque morceau est enrobé.
- Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Pendant qu'il chauffe, préparez un plat de cuisson de 9x13 pouces en le beurrant légèrement.
- Transférez le mélange de pain trempé dans le plat de cuisson préparé. Si vous utilisez des noix, saupoudrez-les sur le dessus à ce stade. Faites cuire pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre ait un léger tremblement.
- Laissez le pudding refroidir pendant au moins 15 minutes avant de servir. Il peut être dégusté tiède ou à température ambiante, accompagné d'un peu de crème fraîche ou d'une boule de glace à la vanille pour une touche supplémentaire d'indulgence.
Notes
FAQs
1. Puis-je utiliser du pain frais pour le pudding au pain de citrouille ?
Non, il est préférable d'utiliser du pain rassis. Le pain frais n'absorbera pas bien la préparation de custard, ce qui peut affecter la texture finale du dessert.
2. Combien de temps devrais-je faire tremper le pain ?
Il est recommandé de laisser le pain tremper dans la préparation de custard pendant au moins 30 minutes pour obtenir la consistance parfaite.
3. Que puis-je ajouter pour personnaliser la recette ?
Vous pouvez ajouter des fruits secs comme des canneberges ou des morceaux de chocolat pour apporter une touche supplémentaire de saveur.
4. Comment savoir si le pudding est cuit correctement ?
Le pudding est prêt lorsque le dessus est doré et que le centre a une légère tremblote. Il continuera à se raffermir en refroidissant.
5. Puis-je préparer le pudding à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le pudding la veille. Conservez-le au réfrigérateur avant de le cuire. Cela vous fera gagner du temps et permettra aux saveurs de se mélanger davantage.
