Ingredients
Equipment
Method
- Commencez par trancher la brioche ou la challah rassis en cubes de 1 pouce. Si possible, laissez le pain dehors pendant quelques heures pour qu'il devienne légèrement rassis ; cela l'aidera à absorber la custard sans devenir trop mou.
- Dans un grand bol, combinez la purée de citrouille, le lait entier, la crème épaisse, les œufs, le sucre granulé, le sucre brun, l'extrait de vanille, la cannelle, la muscade et le sel. Fouettez le mélange vigoureusement jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse, environ une minute.
- Dans un grand bol, incorporez doucement les cubes de pain dans le mélange de custard. J'aime laisser le mélange tremper pendant au moins 30 minutes, en retournant le pain de temps en temps pour s'assurer que chaque morceau est enrobé.
- Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Pendant qu'il chauffe, préparez un plat de cuisson de 9x13 pouces en le beurrant légèrement.
- Transférez le mélange de pain trempé dans le plat de cuisson préparé. Si vous utilisez des noix, saupoudrez-les sur le dessus à ce stade. Faites cuire pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre ait un léger tremblement.
- Laissez le pudding refroidir pendant au moins 15 minutes avant de servir. Il peut être dégusté tiède ou à température ambiante, accompagné d'un peu de crème fraîche ou d'une boule de glace à la vanille pour une touche supplémentaire d'indulgence.
Notes
Ce plat peut être préparé un jour à l'avance ; il suffit de le conserver couvert au réfrigérateur avant de le cuire. Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant trois jours.