Prêt en: 20 minutes · Pour: 4 personnes · Technique: Mélanger · Conservation: Jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
Réponse rapide : Une soupe de concombre glacée, fraîche et élégante, parfaite pour les journées d'été ensoleillées.
Alors que l'été embrasse la France avec sa chaleur, il n'y a rien de tel que de se régaler d'une soupe de concombre glacée, un plat qui danse sur le palais avec fraîcheur et une touche d'élégance. Les verts vibrants et les saveurs fraîches de ce plat offrent non seulement un répit rafraîchissant face à la chaleur, mais mettent également en valeur les meilleures offres de la saison. Lors de ma promenade à travers le marché local, les paniers pleins de concombres croquants et d'herbes parfumées m'ont parlé, me pressant de les ramener chez moi et de créer quelque chose de délicieux.
Un plaisir parfait pour les journées d'été
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Un véritable rafraîchissement durant les chaudes journées d'été, grâce à l'association parfaite du concombre et des herbes fraîches.
- Facile et rapide à préparer, idéale pour les repas en plein air ou les dîners légers.
- Riche en saveurs et en textures, chaque cuillerée transporte un goût de jardin ensoleillé de France.
- Adaptable aux goûts personnels, vous pouvez y ajouter une touche de vinaigre ou de sauce piquante pour une note supplémentaire.
Ingrédients
Pour préparer cette soupe glacée au concombre rafraîchissante, rassemblez les ingrédients suivants :
- 4 concombres moyens (de préférence des concombres anglais pour leur douceur)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 tasse de yaourt grec nature (pour sa crémeux et son acidité)
- 2 tasses de bouillon de légumes (fait maison est toujours préféré)
- 1 cuillère à soupe d'aneth frais, finement haché (ou plus pour la garniture)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron (frais pressé pour le meilleur goût)
- Sel et poivre noir au goût
- Optionnel : un filet d'huile d'olive extra vierge pour servir
Comment Faire une Soupe Glacée au Concombre (Étape par Étape)
Découvrez comment réaliser cette soupe glacée au concombre qui enchante vos papilles.
Étape 1 : Préparation
Commencez par peler les concombres ; cependant, vous pourriez vouloir laisser quelques bandes de peau pour ajouter de la texture et de la couleur. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines avec une cuillère. La chair croquante et juteuse est ce que nous souhaitons mettre en valeur ici.
Étape 2 : Faire Sauter les Aromatiques
Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement haché et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail émincé et faites sauter encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé-c'est à ce moment que votre cuisine se transformera en un havre aromatique délicieux.
Étape 3 : Mixer le Tout
Une fois que l'oignon est prêt, laissez-le refroidir brièvement avant de le transférer dans un mixeur. Ajoutez les concombres préparés, le yaourt grec, le bouillon de légumes, le jus de citron et l'aneth. Mixez jusqu'à obtenir un mélange soyeux et homogène. J'adore la façon dont la couleur verte éclatante ressort contre les parois du mixeur.
Étape 4 : Goûtez et Assaisonnez
Après avoir mixé, goûtez votre soupe et ajoutez du sel et du poivre noir à votre convenance. L'équilibre des saveurs est vital ici ; la fraîcheur du citron et le crémeux du yaourt devraient s'harmoniser magnifiquement.
Étape 5 : Réfrigérer
Transférez la soupe dans un bol et couvrez-le. Placez-le au réfrigérateur pendant au moins deux heures-cela permet aux saveurs de se mélanger et à la soupe de bien refroidir.
Étape 6 : Servir
Lorsque vous êtes prêt à servir, donnez une bonne coup de cuillère. Versez la soupe dans des bols, et si désiré, ajoutez un peu d'huile d'olive extra vierge et saupoudrez d'un peu plus d'aneth pour une belle touche.
Erreurs à éviter :
- Ne pas laisser refroidir le temps nécessaire ; le refroidissement permet aux saveurs de se développer pleinement.
- Ne pas trop mixer ; un mixage excessif peut au contraire entraîner une texture peu appétissante.
- Négliger l'assaisonnement ; goûtez au fur et à mesure afin d'améliorer les saveurs.
Conseils et astuces pour réussir :
- Pour une touche d'acidité, ajoutez un peu de vinaigre de vin blanc ou une pincée de sauce piquante.
- Garnissez avec de fines tranches de concombre ou une cuillerée de yaourt pour une présentation jolie et savoureuse.
- Pour plus de consistance, vous pouvez ajouter une pomme de terre moyenne cuite avant de mixer.
Variantes :
- Remplacez le yaourt par de la crème fraîche pour une version plus riche.
- Utilisez des herbes différentes, comme de la menthe ou du basilic, pour une saveur unique.
- Ajoutez des tomates pour un goût légèrement sucré et acidulé.
Comment servir :
- Servez le velouté dans des bols froids pour encore plus de fraîcheur.
- Accompagnez-le de croûtons pour une texture croustillante.
- Ajoutez un filet d'huile d'olive pour rehausser les saveurs.
Préparation à l'avance et stockage
- La soupe peut être préparée jusqu'à deux jours à l'avance, permettant aux saveurs de se mélanger.
- Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant trois jours maximum.
- Avant de servir, donnez-lui un léger coup de fouet, car les ingrédients peuvent légèrement se séparer avec le temps.
Notes de la recette / Ce que j'ai appris
J'ai découvert que la qualité des ingrédients est essentielle, en particulier les concombres et le yaourt. Utiliser des produits frais et locaux améliore considérablement le goût, faisant de cette soupe une vraie célébration des produits de saison. Chaque bol capture l'essence d'un jardin ensoleillé français !
Rendement et taille de portion
Rendement : 4 portions · Taille de portion : 1 bol
Résumé nutritionnel
Estimation nutritionnelle par portion : ~150 calories · 5g de protéines · 10g de glucides · 10g de lipides
Recipe by:
Soupe de Concombre Glacée
Ingredients
Equipment
Method
- Pelez les concombres, en laissant éventuellement quelques bandes de peau pour ajouter de la texture. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines.
- Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et faites sauterencore une minute.
- Transférez l'oignon dans un mixeur. Ajoutez les concombres préparés, le yaourt, le bouillon, le jus de citron et l'aneth. Mixez jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
- Goûtez et ajoutez sel et poivre selon votre convenance. Transférez la soupe dans un bol, couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
- Au moment de servir, versez la soupe dans des bols et ajoutez un filet d'huile d'olive et un peu d'aneth supplémentaire si désiré.
Notes
FAQs
1. Quelle est la meilleure variété de concombre à utiliser pour la soupe ?
Il est préférable d'utiliser des concombres anglais pour leur douceur, mais vous pouvez également utiliser d'autres variétés si vous le souhaitez.
2. Puis-je préparer la soupe à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la soupe à l'avance. Elle se conserve bien au réfrigérateur pendant trois jours.
3. Quelle est l'importance de laisser reposer la soupe au réfrigérateur ?
Le temps de réfrigération permet aux saveurs de se mélanger et à la soupe de bien se refroidir, ce qui améliore la dégustation.
4. Peut-on ajouter d'autres ingrédients pour personnaliser la recette ?
Oui, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre de vin blanc, de l'huile d'olive ou même une pomme de terre cuite pour plus de consistance.
5. Comment savoir si la soupe est bien assaisonnée ?
Il est important de goûter la soupe après avoir ajouté du sel et du poivre, afin de s'assurer que l'équilibre des saveurs est bon.
