Ready in: 3 heures · Serves: 8 · Technique: Pâtisserie · Storage: Réfrigérateur 3 joursRéponse Rapide
En cette belle saison de printemps à Lyon, rien ne vaut le goût sucré d'une tarte aux fraises classique pour célébrer l'arrivée des jours ensoleillés. Les marchés locaux regorgent de fraises juteuses, et je ne peux m'empêcher de les utiliser dans cette recette délicieuse qui anesthésie mes papilles tout en rendant hommage à cette saison festive.Un Dessert Parfait pour le Printemps
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- Une croûte délicieusement croustillante qui se marie parfaitement avec la douceur des fraises.
- Un dessert visuellement époustouflant, parfait pour impressionner vos invités lors de vos repas de printemps.
- Facile à réaliser, même pour les débutants en pâtisserie.
- Utilise des ingrédients frais et simples, mettant en valeur la saveur naturelle des fraises.
- Peut être servi avec une touche de crème fouettée pour une expérience encore plus gourmande.
Ingrédients
Pour créer cette délicieuse tarte, vous aurez besoin de :
Pour la croûte :
- 1 ½ tasse de farine tout usage
- ½ tasse de beurre non salé, refroidi et coupé en dés
- ¼ tasse de sucre granulé
- 1 jaune d'œuf
- 1-2 cuillères à soupe d'eau glacée
Pour la garniture :
- 2 livres de fraises fraîches, équeutées et tranchées
- 1 tasse de sucre granulé (ajuster au goût)
- ¼ tasse de fécule de maïs
- 1 tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Pour le topping :
- Crème fouettée (facultatif)
Comment faire une Tarte aux Fraises Classique (Étape par Étape)
En préparant, j'imagine déjà la saveur ensoleillée des fraises fraîches accompagnée d'une croûte beurrée et feuilletée.
Étape 1 : Préparer la croûte
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sucre, puis incorporez le beurre en dés à l'aide d'un coupe-pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes. Ajoutez le jaune d'œuf et l'eau glacée en mélangeant jusqu'à ce que la pâte commence juste à se former. Formez-la en un disque, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes. Cette période de repos permet au beurre de refroidir, ce qui donne une texture feuilletée.
Étape 2 : Étaler la pâte
Une fois réfrigérée, étalez la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce qu'elle ait environ ¼ de pouce d'épaisseur. Disposez-la soigneusement dans un moule à tarte de 9 pouces. Coupez et pincez les bords, puis réfrigérez pendant encore 15 minutes. Préchauffez votre four à 375°F (190°C) pendant que la croûte de tarte refroidit à nouveau.
Étape 3 : Précuire la croûte
Pour garantir une croûte parfaitement cuite, tapissez-la de papier sulfurisé et remplissez-la de poids à tarte. Faites cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. L'arôme de la croûte en train de cuire se mêle à l'odeur terreuse de la farine, c'est tout simplement divin. Retirez les poids et le papier, puis faites cuire encore 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Étape 4 : Préparer la garniture
Dans une casserole moyenne, mélangez le sucre, la fécule de maïs et l'eau à feu moyen. Remuez continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne translucide, ce qui prend généralement environ 5 à 7 minutes. Retirez du feu et incorporez le jus de citron. Ce mélange créera un sirop brillant qui enrobe affectueusement les fraises.
Étape 5 : Combiner les fraises et le sirop
Dans un grand bol, mélangez délicatement les fraises tranchées avec le sirop jusqu'à ce qu'elles soient complètement enrobées. Le contraste de couleur entre les fraises rubis et le sirop doré est à couper le souffle.
Étape 6 : Remplir la croûte
Versez la garniture aux fraises dans la croûte cuite et étalez-la uniformément. Si vous le souhaitez, vous pouvez réserver quelques fraises tranchées pour décorer le dessus.
Étape 7 : Réfrigérer et servir
Réfrigérez la tarte pendant au moins 2 heures pour qu'elle prenne correctement. Lors du service, j'aime ajouter une cuillerée de crème fouettée sur chaque tranche. Le mélange onctueux avec l'acidité des fraises porte ce dessert à un niveau de délice pur !
Erreurs courantes à éviter :
- Ne pas respecter le temps de refroidissement : Se précipiter peut rendre la croûte dure. Veillez à bien refroidir la pâte comme indiqué !
- Utiliser des fraises trop mûres : Bien qu'elles puissent sembler sucrées, les baies trop mûres peuvent devenir molles pendant la cuisson. Choisissez des fraises fraîches et fermes pour une meilleure texture.
- Omettre le jus de citron : Cet ingrédient rehausse les saveurs de la garniture ; le laisser de côté peut donner un goût unidimensionnel.
Conseils et astuces pour réussir :
- Pour un coup de pouce supplémentaire en saveur, envisagez d'ajouter une touche d'extrait de vanille à la garniture.
- Si vous préférez une tarte plus douce, ajustez le sucre dans la garniture en fonction de la douceur de vos fraises.
- Sers ta tarte aux fraises avec une pincée de menthe fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Veillez à laisser la garniture refroidir avant de l'ajouter à la croûte pour éviter un fond détrempé.
Variantes :
- Remplacer les fraises par des framboises ou des myrtilles pour une autre saveur fruitée.
- Utiliser une pâte sablée au lieu de la pâte brisée pour un goût différent.
- Ajouter des noix hachées dans la croûte pour un peu de croquant.
- Incorporer des herbes fraîches, comme le basilic, pour une touche unique.
Comment servir :
- Ajouter une cuillerée de crème fouettée sur chaque tranche.
- Servir avec une boule de glace à la vanille à côté.
- Décorer avec des tranches de fraises supplémentaires sur le dessus.
- Accompagner d'un coulis de fraises pour une présentation élégante.
Préparation à l'avance et stockage
- Préparez la croûte la veille pour gagner du temps le jour J.
- Conservez la tarte réfrigérée, bien couverte, pour une meilleure tenue des saveurs.
- Pour réchauffer, laissez reposer à température ambiante avant de servir.
- La tarte peut être congelée pendant environ un mois si elle n'est pas garnie de crème fouettée.
Notes de recette / Ce que j'ai appris
Après avoir préparé cette tarte plusieurs fois, j'ai découvert que la clé de son succès réside dans l'utilisation de fraises parfaitement fraîches et dans le fait de laisser refroidir la garniture avant de l'ajouter à la croûte - cela évite un fond détrempé. De plus, il y a quelque chose de magique à servir cette tarte, car elle incarne vraiment l'esprit du printemps et toutes les célébrations qui l'accompagnent !
Rendement et taille de la portion
Rendement : 8 portions · Taille de la portion : 1 part
Résumé nutritionnel
Estimation nutritionnelle par portion : ~250 calories · 2g de protéines · 35g de glucides · 12g de matières grasses
Recipe by:
Savourez une Tarte aux Fraises Classique
Ingredients
Equipment
Method
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sucre, puis incorporez le beurre en dés jusqu'à obtenir de grosses miettes. Ajoutez le jaune d'œuf et l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte commence à se former.
- Étalez la pâte sur une surface farinée jusqu'à obtenir environ ¼ de pouce d'épaisseur et disposez-la dans un moule à tarte de 9 pouces.
- Préchauffez votre four à 375°F (190°C) et précuisez la croûte, garnie de papier sulfurisé et de poids, pendant 20 minutes.
- Mélangez le sucre, la fécule de maïs et l'eau dans une casserole et faites cuire jusqu'à épaississement, puis incorporez le jus de citron.
- Dans un grand bol, mélangez les fraises tranchées avec le sirop jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
- Versez la garniture de fraises dans la croûte cuite et lissez-la uniformément.
- Réfrigérez la tarte pendant au moins 2 heures avant de servir avec de la crème fouettée si désiré.
Notes
Questions Fréquemment Posées :
Quelle est la meilleure manière de conserver la tarte aux fraises ?
Si vous avez des restes de tarte (une rare occurrence dans ma cuisine !), vous pouvez la couvrir de film plastique et la conserver au réfrigérateur. Elle se conservera bien pendant environ 3 jours, bien que le mieux soit de la déguster fraîche pour apprécier le croustillant de la croûte et la jutosité des fraises.
Comment éviter une croûte de tarte détrempée ?
Le secret pour éviter une croûte détrempée est de laisser le mélange de fraises refroidir avant de le verser sur la croûte. Cela évitera que la chaleur ne détrempe la pâte.
Peut-on utiliser d'autres fruits dans cette recette ?
Oui ! Bien que la recette soit pour une tarte aux fraises classique, vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits comme des framboises, des myrtilles ou même un mélange de fruits. Assurez-vous simplement d'ajuster le sucre selon la douceur des fruits.
Quel type de fraises devrais-je utiliser ?
Il est préférable d'utiliser des fraises fraîches et fermes. Évitez les fraises trop mûres, car elles peuvent devenir molles lors de la cuisson.
Puis-je ajouter des arômes supplémentaires à la garniture ?
Absolument ! Pour une touche supplémentaire de saveur, envisagez d'ajouter un peu d'extrait de vanille à la garniture. Cela rehaussera encore plus les saveurs de la tarte.
