Prêt en : 1 heure 30 minutes · Pour : 12 personnes · Technique : Cuisson au four · Conservation : Conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Réponse rapide : Une manière délicieuse de célébrer la saison des cerises avec un pie crémeux et fruité.
Alors que les cerisiers fleurissent à Paris, l'anticipation de la saison des cerises emplit l'air de leurs arômes envoûtants. Cette année, rassembler des amis et de la famille pour un incroyable pique-nique ou un brunch ensoleillé est plus qu'un simple rassemblement ; c'est une célébration chaleureuse de la saison. Avec le jour de la Bastille qui approche le 14 juillet, il est temps de présenter un dessert irrésistible qui met en valeur les cerises vibrantes de l'été tout en adoptant la chaleur d'un bon plat fait maison. Je suis ravi de partager ma version de la Tarte aux Cerises et Crème Sure - une délicieuse douceur qui accompagne parfaitement l'esprit festif.
Un délicieux dessert d'été
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- Un mélange parfait de cerises sucrées et de crème aigre, offrant une harmonie délicieuse à chaque bouchée.
- La pâte tendre et beurrée ajoute une texture irrésistible qui complète parfaitement la garniture fruitée.
- Idéale pour les rassemblements estivaux, cette tarte se prête à être partagée avec famille et amis.
- Facile à préparer, elle est parfaite pour les cuisiniers de tous niveaux et impressionnera à coup sûr vos invités.
- Peut être servie à température ambiante ou froide, ce qui la rend versatile pour toutes les occasions.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer la Tarte aux Cerises et Crème Acrite.
Pour la croûte :
- 2 ½ tasses de farine tout usage
- 1 tasse de beurre non salé, froid et coupé en dés
- ½ tasse de sucre glace
- 1 gros œuf, battu
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Une pincée de sel
Pour la garniture aux cerises :
- 4 tasses de cerises fraîches dénoyautées (ou congelées, décongelées)
- 1 tasse de sucre granulé
- ¼ tasse de maïzena
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Une pincée de sel
Pour la garniture de crème acide :
- 1 ½ tasse de crème acide
- ½ tasse de sucre granulé
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Comment préparer la Tarte aux Cerises et Crème Acrite (Étape par Étape)
Suivez ces étapes simples pour réaliser une délicieuse Tarte aux Cerises et Crème Acrite.
Étape 1 : Préparer la croûte
Dans un bol de mixage, combinez la farine tout usage, le sucre glace et une pincée de sel. L'arôme sucré de la farine se mêle à la senteur beurrée des cubes de beurre froid, que je coupe dans la farine avec un mélangeur à pâtisserie jusqu'à obtenir un mélange ressemblant à de grosses miettes. Je crée un puits au centre et j'ajoute l'œuf battu et l'extrait de vanille. Je mélange doucement jusqu'à ce que la pâte forme une masse cohérente que je mets au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Étape 2 : Cuire la croûte
Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Étalez la pâte refroidie sur une surface farinée pour qu'elle s'adapte à une plaque à pâtisserie de 13x18 pouces. Je transfère la croûte dans la plaque, en la pressant doucement dans les coins et sur les bords. J'aime piquer quelques trous avec une fourchette pour éviter le gonflement. Je fais cuire pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et parfumée.
Étape 3 : Préparer la garniture aux cerises
Pendant que la croûte refroidit, je dénoyaute et tranche mes cerises. Dans une casserole à fond épais à feu moyen, je combine les cerises, le sucre granulé, la maïzena, l'extrait d'amande, le jus de citron et le sel. Je remue délicatement jusqu'à ce que les cerises s'attendrissent et que le mélange commence à épaissir, environ 5-7 minutes.
Étape 4 : Préparer le mélange de crème acide
Dans un autre bol, je fouette la crème acide, le sucre granulé, les œufs et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux.
Étape 5 : Assembler la tarte
Une fois que la croûte et la garniture aux cerises ont refroidi légèrement, je verse le mélange de cerises sur la croûte en l'étalant uniformément. Ensuite, je dépose délicatement le mélange de crème acide sur les cerises. Avec une spatule, je crée un effet marbré en swirlant doucement.
Étape 6 : Cuire
Je fais cuire la tarte assemblée dans le four préchauffé pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce que la crème acide soit prise avec un léger tremblement au centre. Elle doit être légèrement dorée et commencer à bouillonner avec joie.
Étape 7 : Refroidir et servir
Je laisse la tarte refroidir complètement à température ambiante avant de la couper. L'arôme fera saliver tout le monde - je coupe des carrés généreux et je sers frais ou à température ambiante. Cette tarte se marie magnifiquement avec une cuillerée de crème fouettée ou une pincée de menthe fraîche.
Erreurs à éviter :
- Ne pas réfrigérer la pâte peut entraîner une croûte dure plutôt que tendre.
- Cuisiner trop longtemps la garniture de cerises peut donner une texture pâteuse ; remuer juste jusqu'à épaississement.
- Ne pas laisser la tarte refroidir complètement peut provoquer un écoulement de la garniture lors de la découpe.
Conseils et astuces pour le succès :
- Choisissez une variété de cerises pour ajouter de la complexité aux saveurs.
- Servez les parts avec une boule de glace à la vanille pour un dessert indulgent.
- Pour une touche de sophistication, envisagez de faire couler un reduction de balsamique sur le dessus juste avant de servir.
Variantes :
- Utilisez des cerises griottes pour une note plus acidulée.
- Remplacez une portion de cerises par des framboises pour un autre goût fruité.
- Ajoutez des zestes de citron pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Comment servir :
- Coupez en carrés généreux et servez frais ou à température ambiante.
- Accompagnez d'une cuillerée de crème fouettée ou d'une touche de menthe fraîche.
- Proposez des parts avec un filet de sauce au caramel ou chocolat pour encore plus de délice.
Préparation à l'avance et conservation :
- Préparez la pâte à tarte et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à 2 jours avant la cuisson.
- La garniture de cerises peut être préparée quelques heures à l'avance et conservée au réfrigérateur.
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours.
- La tarte peut être congelée pendant 2 mois ; enveloppez-la bien pour éviter les brûlures de congélation et décongelez-la au réfrigérateur avant de servir.
Notes de recette / Ce que j'ai appris :
En testant cette recette, j'ai découvert que l'équilibre entre les cerises sucrées et la crème aigre légèrement acidulée crée une harmonie délicieuse qui est tout à fait captivante. Chaque bouchée, accompagnée de la croûte beurrée, est comme une petite tranche d'été sur mon assiette.
Rendement et taille de portion :
Rendement : 12 portions · Taille de portion : 1 carré de tarte
Résumé nutritionnel :
Estimation nutritionnelle par portion : ~250 calories · 3g de protéines · 35g de glucides · 12g de graisses
Recipe by:
Savourez une Délicieuse Tarte aux Cerises Crème Sure
Ingredients
Equipment
Method
- Dans un bol de mixage, combinez la farine tout usage, le sucre glace et une pincée de sel. Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange ressemblant à de grosses miettes.
- Créez un puits au centre et ajoutez l'œuf battu et l'extrait de vanille. Mélangez doucement jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Réfrigérez pendant 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 175°C. Étalez la pâte refroidie dans un plat à tarte et piquez quelques trous avec une fourchette. Faites cuire 15-20 minutes jusqu'à légère dorure.
- Pendant ce temps, préparez la garniture aux cerises en combinant les cerises, le sucre granulé, la maïzena, l'extrait d'amande, le jus de citron et le sel dans une casserole. Faites cuire 5-7 minutes jusqu'à épaississement.
- Dans un bol séparé, fouettez la crème acide, le sucre granulé, les œufs et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Versez la garniture aux cerises sur la croûte cuite puis ajoutez le mélange de crème acide par-dessus. Tirez doucement avec une spatule pour créer un effet marbré.
- Faites cuire dans le four préchauffé pendant 30-35 minutes jusqu'à ce que la crème acide soit prise. Laissez refroidir complètement avant de servir.
Notes
Questions Fréquemment Posées :
1. Puis-je utiliser des cerises congelées pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser des cerises congelées. Assurez-vous de les décongeler au préalable et de bien les égoutter pour éviter un excès d'eau dans la garniture.
2. Combien de temps puis-je conserver la tarte ?
La tarte se conserve jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez également la congeler jusqu'à 2 mois.
3. Est-il nécessaire de refroidir la croûte avant de la cuire ?
Oui, refroidir la croûte est important pour qu'elle reste tendre et ne devienne pas dure lors de la cuisson.
4. Puis-je remplacer la crème aigre par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez essayer de remplacer la crème aigre par du yaourt à la grecque ou une crème fraîche, mais cela peut modifier légèrement le goût et la texture.
5. Comment puis-je savoir si la garniture est prête ?
La garniture est prête lorsqu'elle a épaissi et que les cerises sont tendres, généralement après 5 à 7 minutes de cuisson à feu moyen.
