Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 160°C (325°F). Dans un grand bol, mélangez la noix de coco râpée, la farine d’amande, le sucre granulé, les blancs d'œufs et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
- Appuyez fermement le mélange dans le fond d'un moule à charnière préalablement graissé. Faites cuire la croûte pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
- Dans un grand bol, battez le fromage à la crème jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez progressivement le sucre granulé et continuez à battre.
- Incorporez les œufs un à un, le zeste et le jus de citron, la crème aigre et une pincée de sel. Versez délicatement la garniture sur la croûte refroidie.
- Faites cuire pendant environ 50 à 60 minutes. Laissez refroidir le cheesecake progressivement dans le four.
- Une fois refroidi, placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.
Notes
Ce cheesecake est encore meilleur après quelques jours au réfrigérateur, car les saveurs s’harmonisent.