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Recipe by:

Elodie Martin

Ragoût de Mouton Persan aux Carottes

Un ragoût de mouton persan aux carottes réchauffant et plein de saveurs, parfait pour les journées froides d'hiver.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 3 hours 30 minutes
Total Time 3 hours 30 minutes
Servings: 6 portions
Course: Plat principal
Cuisine: Persane
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Groupe: Ingrédients
  • 1,5 kg épaule d'agneau coupée en cubes de 5 cm
  • 2 cuillères à soupe huile végétale préférée l'huile de tournesol
  • 2 gros oignons finement hachés
  • 4 gousses ail émincées
  • 1 cuillère à café cannelle moulue
  • 1 cuillère à café curcuma moulu
  • 1 cuillère à café cumin moulu
  • 6 moyennes carottes coupées en rondelles
  • 1 boîte tomates concassées de 400 g
  • 500 ml bouillon de volaille ou de légumes
  • 200 g abricots secs coupés en deux
  • Sel et poivre au goût
  • Coriandre fraîche ou persil pour la garniture

Equipment

  • Cocotte

Method
 

  1. Chauffez l'huile dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez les oignons finement hachés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.
  2. Ajoutez l'ail, la cannelle, le curcuma et le cumin. Remuez pendant une minute jusqu'à ce que les épices révèlent leur arôme.
  3. Introduisez les cubes d'agneau dans la cocotte et faites-les dorer de tous les côtés.
  4. Ajoutez les tomates concassées et le bouillon, puis portez à un léger frémissement.
  5. Incorporez les carottes et les abricots, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 2,5 à 3 heures.
  6. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avant de servir, garnissez de coriandre ou de persil frais.

Notes

Ce ragoût d'agneau et de carottes persan rappelle que les meilleurs repas reflètent l'amour et le temps passé en cuisine. Prenez le temps d'apprécier chaque étape.