Ingredients
Equipment
Method
- Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Quand elle scintille, ajoutez l'oignon haché et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 à 5 minutes.
- Ajoutez le cumin et la coriandre moulus, en remuant pendant environ une minute jusqu'à ce que les épices deviennent parfumées.
- Incorporez les pois chiches égouttés et le riz rincé. Versez le bouillon de légumes, en vous assurant que tout est couvert.
- Réduisez le feu à doux et couvrez la casserole. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.
- Une fois le riz parfaitement tendre, incorporez le jus et le zeste de citron.
- Goûtez et ajustez avec du sel et du poivre.
- Servez la soupe chaude dans des bols et garnissez généreusement de persil frais.
Notes
Cette soupe se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur.