Ingredients
Method
- Dans un robot culinaire, combinez les herbes sauvages fraîches, les pignons de pin et le fromage Parmesan. En pulsant, le parfum herbacé et noisetté commence à se dégager. Ajoutez progressivement l'huile d'olive tout en mixant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Dans un mortier (ou un robot culinaire si vous préférez), écrasez les gousses d'ail pelées et le sel marin ensemble jusqu'à obtenir une pâte. Ajoutez lentement l'huile neutre en un filet fin tout en mélangeant.
- Dans un bol, incorporez délicatement le pesto sauvage au toum à l'ail, créant une texture marbrée.
- Transférez le Toum à l'Ail avec Pesto Sauvage dans un plat de service. Cette sauce accompagne parfaitement les viandes grillées, les légumes rôtis ou en tant que trempette pour des morceaux de baguette fraîche.
Notes
La sauce se conserve une semaine au réfrigérateur.