Ingredients
Equipment
Method
- Séchez les cuisses de poulet avec des serviettes en papier. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre des deux côtés.
- Dans une grande cocotte en fonte à feu moyen-vif, ajoutez l'huile d'olive et le beurre. Lorsque l'huile brille, ajoutez les cuisses de poulet côté peau et saisissez pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez et saisissez l'autre côté pendant 5 minutes supplémentaires. Retirez et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons tranchés et faites revenir pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et dorés.
- Ajoutez l'ail, le thym et la feuille de laurier. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes pour permettre aux arômes de se libérer.
- Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte, côté peau vers le haut. Ajoutez le bouillon de poulet et portez à un léger frémissement en grattant les morceaux collés au fond.
- Couvrez et réduisez le feu à doux. Laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre et cuit.
- Goûtez le bouillon et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni de persil frais haché, avec du pain croustillant.
Notes
Pensez à bien caraméliser les oignons pour un goût riche et savoureux.