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Recipe by:

Elodie Martin

Savourez une Dinde Fumée au Thé

Un moyen délicieux et parfumé de préparer votre dinde pour les fêtes !
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Prep Time 1 day
Cook Time 3 hours
Temps de repos 30 minutes
Total Time 1 day
Servings: 10 personnes
Course: Plat principal
Cuisine: Française
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Groupe : Ingrédients
  • 1 dinde entière dinde (12-14 livres)
  • 2 tasses thé noir (fortement infusé)
  • 1 tasse sel casher
  • ½ tasse sucre brun
  • 1 cuillère à soupe grains de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe clous de girofle entiers
  • 1 cuillère à soupe baies de piment de la Jamaïque
  • 4-5 tasses eau froide supplémentaire
  • herbes fraîches (optionnel) comme le thym et le romarin pour farcir la cavité

Equipment

  • Fumoir ou grill
  • 4-5 Tasses d'eau froide
  • Grand récipient de marinade
  • Thermomètre à viande

Method
 

  1. Préparez une grande casserole de thé noir et mélangez-le avec le sel et le sucre jusqu'à dissolution.
  2. Ajoutez les épices, puis suffisamment d'eau froide pour submerger complètement la dinde. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures.
  3. Retirez la dinde de la marinade et séchez-la avec des serviettes en papier. Préchauffez le fumoir ou le grill à 107°C (225°F).
  4. Placez la dinde dans le fumoir, poitrine vers le haut, et fumez jusqu'à atteindre une température interne de 74°C (165°F).
  5. Une fois cuite, couvrez la dinde de papier aluminium et laissez reposer pendant au moins 30 minutes.

Notes

Pensez à bien éponger la dinde avant de fumer pour obtenir une peau croustillante.