Ingredients
Equipment
Method
- Faites griller les grains de poivre noir et les graines de coriandre dans une poêle sèche à feu moyen. Écrasez-les en une poudre grossière.
- Mélangez avec le paprika fumé, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sucre brun, le sel casher et la poudre de moutarde dans un petit bol.
- Enduisez les steaks d'huile d'olive et frottez le mélange d'épices sur toute la viande. Laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
- Préchauffez le gril. Cuisez les steaks pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle croûte.
- Préparez la mayo en fouettant la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre dans un bol.
- Tranchez le steak contre le grain et servez avec la mayo à la moutarde. Accompagnez d'une salade ou de légumes rôtis.
Notes
Les steaks peuvent être assaisonnés jusqu'à 24 heures à l'avance. La mayonnaise peut être gardée jusqu'à une semaine.