Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffez votre four à 190°C.
- Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre un peu de beurre. Ajoutez l'oignon finement haché et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé, en continuant à faire sauter pendant une minute supplémentaire.
- Incorporez les carottes en dés et les poivrons hachés. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 5 minutes. Ajoutez la poudre de curry en remuant pendant environ une minute.
- Versez les pois chiches et le lait de coco, en remuant. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes, puis incorporez les épinards frais. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Déroulez la pâte filo et couvrez-la d'un linge humide. Badigeonnez un plat de cuisson de 25cm de beurre fondu et superposez environ 6 feuilles en badigeonnant chacune avec du beurre.
- Versez le mélange de curry dans la base de filo, repliez la pâte qui dépasse sur le dessus, ajoutez les feuilles restantes et badigeonnez de beurre. Badigeonnez le dessus avec l'œuf battu.
- Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et dorée.
Notes
Cette recette nécessite du temps et de la patience, mais les résultats sont gratifiants. Chaque bouchée croustillante est parfaite à partager pendant la saison festive.